Un menu rose pour mon prince...

Voilà bien trop longtemps que j'ai laissé mon blog à l'abandon. Pourtant je n'ai pas arrêté de cuisiner, vous pensez bien... Mais voilà, beaucoup de choses à faire qui prennent le pas sur la cuisine, et même sur l'envie de partager ces petits plats bricolés. Et surtout beaucoup de choses à organiser, puisque dans maintenant un tout petit peu moins de 6 mois, il y a notre mariage :-) Celles qui sont passées par là savent que ca prend beaucoup de temps, certaines choses sont bien agréables (choisir sa robe par exemple!) et d'autres un peu plus... diplomatiques et difficiles à décider (pour ne parler que du choix du menu...). On essaie de faire plaisir à une majorité de gens, et au final on se prend plein de remarques désobligeantes de la part de la famille quant à la date choisie (le week-end du 15 août), la viande, le lieu, etc... Mais au moins les amis semblent se réjouir et c'est l'essentiel!

Bref tout ca pour dire que samedi dernier nous avons regroupé : la saint Valentin, nos 2 ans et demi de rencontre, et nos 6 mois avant mariage, pour se faire un petit repas en amoureux. Un menu tout rose pour l'occasion, même si ce n'est pas ma couleur préférée, mais le défi était intéressant à relever. Beaucoup d'hésitation sur le plat principal, au final c'est mon chéri qui a choisi les coquilles saint Jacques et j'ai improvisé!
Désolée pour la piètre qualité des photos, décidemment je suis un peu plus douée pour photographier les petites fleurs :(

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Etoiles roses à la betterave

Ingrédients:
- des blinis de sarrasin en forme d'étoiles
- une demi betterave cuite
- 2 cs de ricotta

Pour la préparation des blinis, on peut dire que je n'avais pas choisi la solution de facilité. J'ai fait couler la pâte dans l'emporte-pièce (en l'ayant un peu huilé) directement dans la poële, attendu que ca commence à se figer, et puis délicatement le décoller. Beaucoup de perte (de la pâte reste collée à l'emporte pièce!) et de manipulation (il faut le laver entre chaque étoile!). Bref, la prochaine fois, je les fais ronds et puis je les découpe une fois cuits!
Découper des tranches fines de betterave et le découper en étoile avec le même emporte-pièce. Mixer le reste de betterave avec la ricotta et poivrer. Superposer le tout!

Pourquoi des étoiles alors que c'est la Saint Valentin? Parce que notre mariage sera sous le thème des étoiles, tout simplement! Un petit clin d'oeil pour mon astronome préféré!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cassolette de coquilles saint Jacques

Ingrédients:
- une dizaine de grosses coquilles saint Jacques
- 200g de queue d'écrevisses
- 10cl de crème fraîche légère

Séparer le corail des coquilles, et le mixer avec la crème fraîche. Répartir dans des cassolettes les queues d'écrevisses, les coquilles, poivrer. Recouvrir avec le mélange de crème, et éventuellement un peu de fromage râpé pour gratiner.
Cuisson : environ 20 min à T=200°C

Servir avec un risotto au safran.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Feuilleté de mousse de mascarpone aux framboises

Ingrédients:
- 80g de chocolat
- une poignée d'amandes effilées
- 200g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs
- sucre glace
- framboises (à volonté!)

Préparer le chocolat. Faire toaster les amandes effilées. Faire fondre le chocolat, l'étaler sur du papier sulfurisé, rajouter les amandes dessus, et replier le papier sulfurisé dessus, pour l'étaler plus finement. Ca doit donner environ l'équivalent d'une feuille A4. Quand c'est à peu près figé mais pas trop, découper en 4. Laisser se solidifier.
Battre le mascarpone avec du sucre glace (j'ai dû en mettre une cs, on aime pas trop sucré) et quelques framboises écrasées. Battre les blancs en neige, mélanger délicatement avec le mascarpone, puis mettre qq framboises entières.
Etaler la mousse sur une première couche de chocolat, puis recouvrir avec la deuxième tuile. Mettre au frais.
Au moment de servir, disposer quelques autres framboises entières, ou bien un coulis.

Verdict : c'était très bon mais pas toujours facile à manger! Mais ce n'est qu'un prétexte pour mettre les doigts dans l'assiette pour casser le chocolat!

Un gratin sans gluten et sans lait

Dimanche soir mon cher et tendre me réclame un gratin de courgettes, histoire de changer un peu la manière de cuisiner les courgettes, mais c'est un peu tard... Du coup, lundi, je repense à cela et puis je me dis que je veux utiliser autre chose que du lait pour ce gratin. Du soja cuisine? mouais... Non, du lait de coco! Et puis un peu de curry pour relever le goût!
Ben c'était une bonne idée finalement! J'avais peur que cela fasse un goût trop sucré avec le lait de coco, mais cela passe très bien, le mélange est onctueux. A refaire sans hésitation!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Gratin de courgettes au lait de coco

Ingrédients (pour 2):
3 petites courgettes
10cl de lait de coco
1cs de poudre de curry
1cs de Maïzéna
1 oeuf

Couper les courgettes en rondelles et les précuire à l'eau salée.
Mélanger le lait, la Maïzéna, l'oeuf, le curry et un peu de sel.
Déposer les courgettes bien égouttées dans un petit plat, verser le mélange sur les légumes.
On peut ensuite pour gratiner le dessus un peu de fromage râpé, des graines de sésame, des flocons de céréales mélangés à un peu d'huile... comme vous voulez!
Cuisson : environ 20 min à T=200°C

Pizza prosciutto rucola, comme en Italie ou presque!

Hum, une pizza maison :) Avec cette température, la pâte n'a pas besoin de beaucoup d'aide pour lever! Reste juste à subir l'enfer du four pendant la cuisson, mais ca en vaut la peine!

Une pizza comme on l'aime, une pâte avec un mélange farine complète/farine blanche, une sauce tomate maison (avec plein d'herbes, désolée pour les puristes!), de la mozarella, quelques olives, et à rajouter au moment de servir de la roquette et du jambon cru italien! Ca fait un joli plat complet, plein de saveurs et de textures variées!

Allez, juste pour le plaisir des yeux!


Reste juste à trouver un vrai four, le mien n'étant qu'un four micro-ondes combiné, ca ne chauffe que par le dessus, donc la pâte restait un peu molle au milieu...
Chériiiii? c'est quand qu'on déménage pour avoir une vraie grande cuisine? Ah, quand je serai riche? Ben c'est pas demain la veille... Tant pis, on fera avec!

Galettes végétariennes orange!

Pas toujours évident de trouver des idées pour le repas du soir, je ne sais pas vous... Alors j'essaie de sonder mon homme pour savoir ce qu'il veut. "Pas forcément de viande". Ah... Bon ben on va reprendre les bonnes vieilles galettes de céréales! En cette saison, ca passe bien, avec une salade de tomates juteuses...

Cette fois ci j'ai un peu changé ma méthode, en essayant de respecter l'alliance céréales-légumineuses pour une meilleure assimilation. J'avais entre autres dans mes bocaux du sarrasin grillé que je n'avais pas utilisé, et des lentilles corail. Allez hop c'est parti, et comme légumes avec des carottes, histoire de rester dans les tons orange!
C'est plutôt sympa le sarrasin grillé. La première fois que je l'avais utilisé, je l'avais trop cuit, et du coup il s'était réduit en bouillie. J'en avais donc fait des galettes, un peu bourratives! C'est que c'est nourrissant cette chose! Donc cette fois j'ai fait attention à ce que les graines gardent leur forme pyramidale rigolotte, et un léger croquant.
Au final, les galettes présentées ici sont un peu sèches. Je réessayerais avec peut-être plus de matière humide, par exemple en râpant des courgettes, ou avec plus de lait pour faire des genres de crêpes épaisses, ou alors en les associant avec une sauce.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Galettes au sarrasin et aux lentilles corail

Ingrédients (pour 2, 6 galettes):
1 petit verre de lentilles corail
1 petit verre de sarrasin grillé
2 carottes
1 gros oeuf
2 cs de farine de pois chiches
un peu de lait

Faire cuire à l'eau salée les lentilles, jusqu'à ce qu'elles commencent à se réduire en purée.
Faire cuire le sarrasin grillé dans un volume d'eau salée, pas trop longtemps, il absorbe l'eau et a tendance à se réduire en bouillie si trop cuire.
Râper les carottes.
Mélanger lentilles, sarrasin, carottes, avec l'oeuf, la farine, un peu de lait pour amalgamer, parfumer avec un peu de poivre, muscade et massalé.
Dans une poëlle chaude, verser de l'huile d'olive, et former des petits tas avec le mélange. Laisser griller quelques minutes et retourner délicatement.

A servir avec une bonne salade de tomates, ou bien une sauce, les galettes étant un peu sèches.

Mes premières pâtes fraîches!

Une journée tranquille à la maison! Ca donne envie de cuisiner et d'essayer des nouveautés. Je me suis donc lancée dans la réalisation de pâtes fraîches! D'abord on explore le web, les différentes recettes, et zouh! On essaie, au pire on n'aura pas gaspillé trop de matériel. J'ai opté pour un mélange semoule fine et farine complète. La pâte n'est pas très difficile à faire, un peu collante au début, mais avec pétrissage, elle devient plus souple et lisse.
Par contre ca se complique pour l'étalage! Au rouleau à pâtisserie, il faut y aller de tout son poids pour étaler finement la pâte! Heureusement que j'avais choisi de faire des pâtes farcies et non des tagliatelles, sinon il m'aurait fallu prendre la règle et le couteau pour les découper!


Bref, la pâte est restée un peu trop épaisse, mais le résultat est encourageant. Je dirais même plus, c'est motivant pour investir dans une machine à pâtes!

Miam, avec une bonne sauce tomate!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pâtes fraîches farcies au boeuf

Ingrédients:
150g de semoule fine
150g de farine complète
2 oeufs
1cs d'huile d'olive
1cs de romarin en miettes

farce et sauce :
200g de boeuf hâché
1 boîte de pulpe de tomates
herbes : origan, thym, feuilles de céleri, laurier

Pâte : mélanger la farine, la semoule et le romarin, faire un puits. Y mettre les oeufs et l'huile.
Mélanger d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrir à la main. C'est collant au début, et au fur et à mesure la pâte devient lisse et élastique.
Laisser reposer à couvert une demi-heure.

Pendant ce temps préparer la viande et la sauce. Faire cuire la viande, puis rajouter la tomate, les herbes, sel poivre. Récupérer la viande sans trop de sauce.

Former 4 boules avec la pâte. Elle a tendance à sécher, il vaut mieux faire petit à petit. Etaler le plus finement possible la pâte. Découper de grands rectangles. Sans attendre que la pâte sèche, remplir avec des petites cuillerées de farce. Bien sceller les bords.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, le temps dépendra de l'épaisseur de la pâte...
Servir avec la sauce tomate, rajouter un filet d'huile d'olive juste avant de servir.

Une terrine orange végétarienne

Une envie de plat végétarien, mais suffisamment nourrissant pour tenir la journée, donc j'ai essayé d'adopter les alliances gagnantes : féculents et légumineuses. Ayant acheté récemment des lentilles corail, je les ai associées aux flocons de quinoa (ca évite la cuisson), et pour avoir une couleur encore plus orange, j'ai rajouté des carottes râpées. Et pour le moëlleux, de la ricotta.

Ca donne une sorte de terrine ou gateau, à déguster tiède accompagné d'une salade de tomates, c'est parfait!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Terrine aux lentilles corail

Ingrédients:
200g de lentilles corail
un verre de flocons de quinoa
2 carottes râpées
100g de ricotta
cumin

Cuire les lentilles dans de l'eau salée entre 10 et 20 min. Les égoutter soigneusement.
Mélanger avec les flocons de quinoa, les carottes, la ricotta, un peu de cumin, sel et poivre. Répartir dans un moule à gratin huilé.
Saupoudrer de graines de sésame.

Cuisson : 30min à T=180°C

Laisser tiédir avant de découper.

Encore du vert, mais pour des pâtes!

Mon chéri avait acheté des tagliatelles au basilic, c'est drôlement pratique les pâtes fraîches, et plutôt pas mauvaises...

Mais que faire comme sauce pour ces pâtes vertes parfumées? Je n'avais pas envie de sauce tomate. J'ai bien quelques légumes dans le frigo... Alors j'ai improvisé une sorte de pesto à la courgette! C'était pas mauvais ma foi!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pesto à la courgette

Ingrédients:
2 courgettes
une poignée de pignons
quelques branches de persil
un peu de lait ou de crème

Cuire les courgettes en petit cube, soit à l'eau, soit environ 5 min au microondes avec un peu d'eau.
Mixer les courgettes avec les pignons et le persil. Saler et poivrer.
Réchauffer doucement en mélangeant éventuellement avec un peu de lait ou de crème, et juste avant de servir, rajouter un peu d'huile d'olive.

Une terrine toute verte

Cette fois-ci j'ai rapporté de Barcelone des asperges vertes! C'est la fin de saison, difficile d'en trouver en France à un tarif correct. Alors à défaut de fruits d'été, un peu de verdure!

J'avais noté une recette de terrine aux asperges dans un magazine de cuisine piqué à ma maman, mais comme d'habitude, je varie les éléments! Un peu de fantaisie, un minimum de bon sens et ca devrait être mangeable, non? J'ai rajouté sur le dessus de la terrine des pistaches, histoire de rajouter du vert et du croquant.
Pour accompagner, une sauce rose, initialement prévue pour aller avec une terrine de légumes (recette assez ancienne de ma maman, publié dans un Bonne Cuisine je crois).

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Terrine aux asperges et sa sauce rose

Ingrédients:
1botte d'asperges
300g de poisson blanc (merlu)
2 blancs d'oeuf
20cl de crème allégée
10cl de lait
flocons de quinoa (1/2 verre en gros)
1 poignée de pistaches

Cuire les asperges (suffisamment, sinon elles sont trop fermes et la terrine est difficile à couper).
Mixer les pistaches. Mélanger avec un peu de crème et des flocons de quinoa.
Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson. Répartir au fond le mélange pistaches-crème.
Mixer le poisson finement, puis rajouter les blancs d'oeuf, la crème, le lait, les flocons de quinoa. Saler, poivrer et rajouter un peu de massalé pour donner un peu de couleur.
Etaler en couches successives les asperges et la pâte.

Faire cuire au bain-marie dans le four.
Cuisson : 50min à T=180°C

Laisser refroidir avant de démouler. A servir frais.

Sauce rose, à faire en dernière minute:
pour toute la terrine compter 3 bonnes tomates pelées, 2cs d'huile neutre (genre arachide), 5cs de vinaigre de vin (n'en ayant pas, j'ai pris du vinaigre de Xérès), sel et poivre, éventuellement du persil. Mixer le tout et voilà!

Des galettes toutes jaunes

Vous avez déjà vu des galettes de céréales sur mon blog, j'aime bien, ca fait un repas complet assez léger avec une salade pour le soir. Surtout quand on a mangé une énorme glace dans l'après-midi!

Cette fois-ci, envie de changement! Je suis partie d'une boîte de maïs récemment achetée. Mon chéri avait eu une envie de noisettes dans la journée, du coup je me suis dis qu'on pourrait en rajouter dans les galettes! D'ailleurs j'aurais pu en mettre davantage, on ne sentait pas beaucoup le goût de la noisette.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Galettes maïs-noisettes

Ingrédients:
1 boîte de maïs
2 jaunes d'oeuf
1/2 poivron rouge
noisettes moulues (environ 2cs)
farine de pois chiches

Précuire le poivron coupé en morceaux (soit à l'huile d'olive, soit 5 min au microondes avec un peu d'eau). Bien égoutter le maïs. Mixer légèrement le maïs, le poivron, et les noisettes.
Rajouter les jaunes d'oeuf, puis de la farine de pois chiches pour lier.
Cuire sous forme de petites galettes avec de l'huile d'olive, à feu doux pour que ca se fige et que ca ne crame pas.

Des feuilletés au saumon

Oulala... j'ai pris beaucoup de retard ici, les recettes s'acculument sur des bouts de papier et ne sont pas recopiées ici... Pas bien!

J'ai toujours une pâte feuilletée toute faite au frigo, ce qui est bien pratique pour faire des tartes ou des quiches les soirs où on a la flemme de cuisiner... Pour changer, j'ai fait des petits feuilletés au saumon, associé aux courgettes. J'aime beaucoup ce mélange tout doux et presque sucré.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Feuilletés saumon courgettes

Ingrédients:
un rouleau de pâte feuilletée
300g de saumon
2 petites courgettes

Couper les courgettes en petits cubes. Faites précuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Bien les égoutter sur du papier absorbant.
Découper la pâte en deux. Sur chacun des morceaux, répartir:
- une petite couche de flocons de quinoa (pour absorber le jus et éviter de trop mouiller la pâte)
- le saumon découpé en morceau
- un peu de poivre
- les courgettes
- un peu de massalé doux
Refermer les feuilletés, et répartir quelques graines de sésame. On peut aussi les dorer à l'oeuf.

Cuisson : environ 25 min à T=190°C

Un menu spécial amoureux

Ce samedi, on est invités à un mariage d'un ancien camarade de classe de mon chéri. Et un des témoins a lancé un appel à participation : faire un album de recettes pour les jeunes mariés. Recettes à prendre dans le sens figuré ou littéral bien sûr.
Alors, après quelques renseignements sur les préférences culinaires des deux amoureux, voilà le menu que je leur propose! En entrée, un petit crumble de saint Jacques aux légumes, en plat principal le canard à l'ananas déjà présenté ici, et des petites charlottes aux fraises toutes légères pour finir le repas en douceur.
Et vive les mariés!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Crumble de Saint Jacques aux légumes croquants

Ingrédients:
- environ 100g de Saint Jacques ou pétoncles
- quelques poignées de légumes variés en couleurs, par exemple une échalotte, une poignée de petits pois, une petite carotte coupée finement, un quart de poivron rouge
- un peu de crème fraîche
- environ 6 cuillères à soupe de flocons de céréales

Faire revenir rapidement les légumes avec de l'huile d'olive, puis rajouter les coquilles farinées. Bien poivrer. Rajouter un peu de crème fraîche.
Répartir dans des petits ramequins. Préparer le « crumble » : mélanger les flocons de céréales avec une cuillère d'eau et une cuillère d'huile d'olive, et répartir dans les ramequins.
Passer 5 minutes au grill.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Charlotte aux fraises

Ingrédients:
- 250 g de fraises
- 150 g de fromage blanc battu
- 2 blancs d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- une dizaine de biscuits à la cuillère

A préparer la veille ou au moins quelques heures auparavant.
Tremper les biscuits à la cuillère coupés en deux dans un sirop de fruits et les disposer dans un petit saladier ou deux petits bols chemisés de film étirable.
Réserver quelques fraises pour la décoration. Mixer les fraises avec le fromage blanc et le sucre, puis rajouter les blancs montés en neige. Répartir la crème dans le contenant et mettre au frais.

AVC n°10 : une petite salade fraîcheur

Quand j'ai vu (avec un peu de retard) que le thème du jeu A vos Casseroles n°10 était d'allier miel et fruits exotiques, j'ai tout de suite eu envie de participer. Surtout pour le miel en fait, mon homme aime beaucoup et m'a contaminée! Donc forcément j'ai beaucoup d'idées qui passent par la tête. Reste le point difficile pour moi : les fruits exotiques. J'avoue ne pas tellement savoir les utiliser, par question d'habitude familiale et de prix aussi, il faut bien l'avouer. Mais c'est un challenge intéressant à relever!

Alors pour cette première tentative, je vous propose une salade sucrée salée d'inspiration asiatique, bien agréable par ces chaleurs printanières. Désolée pour la photo qui n'est vraiment pas réussie, j'ai encore du progrès à faire en photo d'intérieur!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Salade croquante sucrée salée (AVC 10)

Ingrédients (pour 2):
une grosse poignée de pousses de soja (de préférence non blanchies)
deux carottes
une demi mangue
environ 6 bâtonnets de surimi

sauce :
1 cs de miel d'acacia
sel
2 cs de Melfor*
1 cs d'huile de sésame
1 cs d'huile d'olive

Râper les carottes et la mangue. Effiler le surimi. Rajouter le soja.
Et voilà ;) On a dégusté cela mercredi soir avec du pain au pavot, miam!


* le Melfor est une sorte de vinaigre très doux, aux plantes et au miel. On le trouve essentiellement en Alsace mais on peut aussi en trouver dans certains magasins type Monoprix. J'ai été élevée avec ce vinaigre, maman alsacienne oblige!

Des petits feuilletés tout doux

Une pâte feuilletée à finir, et une envie de repas léger tout de même... Et la flemme de faire le plein de courses! Ca ne vous arrive pas? Alors j'ai pris la pâte, une boîte de crabe trouvée vraiment pas cher dans un magasin asiatique, un poivron rouge... Et j'ai confectionné des mignons petits feuilletés, avec une salade verte, à servir en plat principal ou en entrée.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Feuilletés au crabe et à la crème de poivron

Ingrédients:
une pâte feuilletée (ou 4 carrés de pâte)
une boîte de crabe (chair et pattes)
un poivron rouge
un peu de ricotta

Faire cuire le poivron 5 min au microondes. Si vous avez la patience, pelez-le. Mixer et rajouter de la ricotta (environ 4 cuillères à soupe). Saler et poivrer.
Sur la pâte, étaler la crème de poivron, puis mettre dessus le crabe, et éventuellement saupoudrer légèrement de curry.
Fermer les feuilletés et dorer à l'oeuf ou bien avec du lait (ca marche assez bien).

Cuisson : environ 20-25 min à T=220°C

Petit buffet entre amis

Samedi soir, des amis sont venus manger à la maison. Mais pour des raisons pratiques, j'ai préparé un buffet plutôt qu'un repas, tout à picorer avec les doigts!
On commence avec des gressins au sésame, d'après la recette d'Anne. Je les ai fait avec de la farine complète. Pas trop mal réussi, un peu cramés dans le fond du four, mais à faire plusieurs choses en même temps, on oublie de surveiller la cuisson!


Puis un cake aux olives, facile à faire, inratable... sauf quand on oublie que le moule à cake est devenu trop attachant :-/ Tant pis, j'ai découpé en petits cubes au lieu de belles tranches, ca cache la misère.
C'est une recette qui traîne dans la famille depuis un bout de temps. Je l'ai un peu allégé (3 oeufs au lieu de 4) et remplacé le vin blanc par du lait, et supprimer le fromage râpé. On peut rajouter selon l'envie des dés de jambon, des champignons de Paris...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Cake aux olives

Ingrédients:
250g de farine
1 cc de levure
3 oeufs
un verre de lait
un verre d'huile
un sachet d'olives dénoyautées

Mélanger le tout, la pâte obtenue ressemble à une pâte à crêpe épaisse, rajouter au besoin du liquide ou de la farine. Saler modérément et poivrer.
Verser dans un moule à cake beurré.

Cuisson : environ 45 min à 200°C


Ensuite j'avais envie d'inaugurer mes nouveaux moules à muffin en silicone, mais en salé! Je suis partie d'une recette marmiton et je l'ai adaptée à ce que je voulais faire. J'ai choisi de mettre du poulet, du curry pour la couleur et le goût, et puis quelques morceaux de tomates confites (tomates séchées puis mises dans de l'huile d'olive avec herbes). Joli résultat je trouve!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Muffins au poulet et tomates confites

Ingrédients (pour 12 muffins) :
2 petites escalopes de poulet
tomates confites à l'huile (environ une dizaine)

Mélange sec :
- 200 g de farine
- 1 cc de levure
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- 1 cs de curry doux

Mélange humide :
- 2 oeufs
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 yaourt nature
- 1cs de lait

Découper le poulet en petits morceaux, le faire revenir. Découper les tomates en petits bouts.
Ajouter rapidement le mélange sec au mélange humide, la pâte finale n'est pas homogène. Puis rajouter la viande et les tomates.
Verser dans des moules en silicones.

Cuisson : environ 20 min à T=200°C


J'avais également préparé des minis blinis (moitié farine complète, moitié farine de maïs), avec du saumon fumé et à part une petite sauce (fromage blanc, citron, sel, poivre, aneth).


Le tout servi avec tomates cerises, champignons de Paris, petits radis printaniers et bâtonnets de carottes!

En dessert, une charlotte au chocolat, dont je vous épargnerais la recette, c'était pas mauvais, mais un peu trop expérimental, à la limite du raté... Et des petits flans à la vanille.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Flans vanille à l'agar agar

Ingrédients (pour 4 petits flans) :
- 1/2 L de lait
- 1/2 gousse de vanille
- 2 cc de sucre roux
- 1g d'agar agar

Faire infuser la vanille dans le lait + sucre. Porter à ébullition. Rajouter l'agar agar, faire frémir 2 min et verser dans des petits pots. Réserver au frais une nuit.

Ca manquait un peu de sucre, et aussi de goût... Pourtant la demi gousse aurait dû suffir! Mystère...

Galettes de céréales, the come back!

C'est bien pratique les flocons de céréales! Ca permet de faire assez rapidement de bonnes galettes moëlleuses et croustillantes quand on ne sait pas trop quoi faire à manger... J'en ai profité pour faire une photo.

Je vous en avais déjà parlé ici. Cette fois-ci, j'ai fait un mélange de flocons 5 céréales et flocons de quinoa, gonflés dans du lait tiède, un oeuf, et de la farine de pois chiches pour changer. Une carotte râpée pour les légumes, et, que les végétariens me pardonnent, des lardons. Ca va très bien dedans je trouve! Le tout accompagné d'une salade, un repas vite fait bien fait, et il en restait même pour mon chéri ce midi!

Repas de feignants!

Plusieurs jours de grosse flemme qui font qu'il n'y a plus grand chose dans le frigo! Alors on essaie d'improviser avec ce qui reste et les réserves du congélateur... Un plat unique, pas compliqué, complet et assez léger!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Crumble au boeuf et poireau

Ingrédients:
200g de boeuf hâché
un gros blanc de poireau
un mélange de flocons de céréales, environ un verre

Emincer le poireau et le faire cuire 5 min au microondes (avec un peu d'eau et de sel).
Faire gonfler les céréales dans un peu de lait et rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Dans un petit plat à gratin, répartir au fond le poireau, puis la viande assaisonnée, puis le mélange de céréales.
Cuisson : environ 20-30 min à 180°C, jusqu'à ce que les céréales soient un peu grillées.


Pour les céréales, j'ai fait un mélange de flocons 5 céréales, flocons de quinoa, flocons d'avoine et un peu de pavot. Pour la viande, je prends des steaks hâchés congelés à 5% de matière grasse, que je décongèle et que je "déchire" à la fourchette.

Un reste de gigot?

C'est bien les promos sur les gigots d'agneau, mais même avec des invités, c'est beaucoup trop! Alors il en reste pas mal... Pour accomoder les restes, j'ai bricolé une petite recette qui s'inspire d'une moussaka, mais bien plus simple!
Pour le gigot, on aime le faire tout simplement recouvert de miel et de romarin, le sucré va très bien avec la viande!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Gratin d'agneau

Ingrédients:
Reste de gigot d'agneau
Une aubergine
Une courgette

Couper l'aubergine et la courgette en rondelles, rajouter du sel et un peu d'eau et faire précuire au micro ondes environ 10 min.
Pendant ce temps, découper des fines tranches de viandes.
Dans un plat à gratin, huiler le fond et les bords et répartir les ingrédients : une couche d'aubergines (avec un peu de canelle), une couche de viande, une couche de courgettes...
On peut terminer par un peu de fromage râpé. La dernière fois, j'ai fait un mélange avec quelques flocons de quinoa gonflés à l'eau et un peu d'huile d'olive et graines de sésame, façon crumble!
Faire cuire environ 30 min.

Galettes de céréales

J'avais envie de faire des galettes de céréales, mais pour que ca aille plus vite, j'ai acheté des flocons de céréales. Pas besoin de les cuire avant, juste les faire gonfler avec un peu de liquide chaud. Les proportions dans la recette sont approximatives, le mélange ne doit pas être trop sec ou trop liquide.
Je n'ai mis que les jaunes d'oeuf parce que les blancs étaient pour une autre recette (mousse au chocolat, à venir!)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Galettes de flocons de céréales

Ingrédients:
une courgette râpée
une carotte râpée
50g de fromage râpé
15 cl de crème d'avoine
15 cl de lait
deux grosses poignées de flocons 5 céréales
deux grosses poignées de flocons de quinoa
3 jaunes d'oeuf
un peu de farine

Faire chauffer le liquide avec sel poivre et autres épices, y mélanger les flocons. Puis mélanger aux autres ingrédients. Rajouter éventuellement de la farine si c'est trop liquide.
Dans une poële chaude, verser de l'huile d'olive et y répartir la pâte sous forme de petite galette. C'est un peu mou au départ pour les retourner, mais le fromage entre autre permet au mélange d'être un peu plus croustillant.

A manger par exemple avec une bonne salade.

Notre repas de Saint Valentin

Un prétexte bien sympathique pour se préparer un bon petit repas qui sorte un peu de l'ordinaire! Je le souhaitais avant tout léger (pas très romantique d'avoir le ventre trop plein!), raffiné, et avec des goûts que l'on apprécie : le sucré avec la viande, et évidemment du chocolat! Je n'ai pas osé encore le chocolat autrement qu'en dessert, mais pourquoi pas une prochaine fois...
Pas de photos cette fois-ci, je n'ose pas faire attendre les plats :)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Petits choux à farcir

Ingrédients:
250ml d'eau
50g d'huile d'olive
150g de farine
3 oeufs
sel

Porter à ébullition l'eau + huile + sel.
Verser en une fois la farine et mélanger hors du feu. Ramener la pâte sur feu doux et la dessécher sans cesser de mélanger : la pâte se met en boule.
Hors du feu, y rajouter les oeufs un à un et mélanger pour obtenir une pâte lisse mais ferme.

Sur une tôle beurrée, former des petites boules, recouvrir de pavot, sésame, ou rien du tout!
Cuisson : environ 15-20 min à 190°C.

On peut aussi incorporer du fromage râpé dans la pâte, on obtient alors des gougères!


Par manque de temps, on a simplement coupé les choux en deux et placé quelques morceaux de saumon fumé. J'avais pensé au départ à faire une petite crème plus sophistiquée! Tant pis, ca sera pour la prochaine fois!

Je ne sais plus comment m'est venue l'idée de la pâte à choux pour l'entrée. Des souvenirs que la pâte est simple à faire et qu'en entrée à manger avec les doigts ca serait pas mal ;) Normalement on met du beurre dans la pâte à choux, mais je me suis dit qu'une autre matière grasse comme l'huile pourrait très bien aller, surtout pour une entrée salée. Une recette d'Avital le confirme.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Magret de canard aux épices et son duo de purées

Un magret de canard qui se languit au congélateur, une envie de caramélisé et de douceur, et de la purée toute douce et colorée pour accompagner... Je me suis inspirée de cette recette de canard au miel.

Ingrédients:
un magret de canard
sauce : miel, sauce soja, vinaigre de Xerès, un peu de cannelle, muscade, un clou de girofle, une tranche de gingembre frais

Laisser macérer les ingrédients de la sauce. Taillader la peau du magret en losanges. Recouvrir le magret de la sauce et enfourner 20 min à four chaud (220°C) en retirant la graisse qui s'écoule et en badigeonnant de nouveau en cours de cuisson.

Purée de pois cassés : faire cuire deux poignées de pois cassés dà feu doux dans de l'eau salée, pendant environ 45 min. Egoutter et réduire en purée.

Purée de potiron : dommage, ca aurait pu être bon... Mais je ne sais pas pourquoi, ca avait un goût de melon :( Je n'ai pas l'habitude du potiron en dehors des soupes...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Mousse au chocolat légère

Ingrédients:
100g de chocolat dessert
10 cl de crème d'avoine
3 blancs d'oeuf

Faire fondre le chocolat dans la crème d'avoine. Monter les blancs en neige. Puis incorporer délicatement le chocolat fondu dans les blancs.
Mettre au frais.

En cherchant sur le web des recettes légères de mousse, je suis tombée sur cette recette de marmiton de mousse sans jaune d'oeuf. Effectivement, pas besoin de sucre, elle est bien légère et cacaotée ainsi. J'ai juste rajouté la crème d'avoine pour un goût plus velouté. Malgré cela, on avait trop mangé :P
Je l'ai servie décorée avec quelques tranches de carambole caramélisée au miel.

Repas retour des courses!

De retour des courses un peu tardives et n'ayant pas très faim, je suis partie d'une base de légumes : des pois gourmands, pour changer un peu. Un classique pour moi est de les manger en salade tiède avec quelques carottes et des lardons. Mais pour rendre un peu plus consistant, j'ai rajouté de l'épeautre (première tentative!). Le mélange est intéressant, l'épeautre reste un peu croquant, les carottes sont fondantes, les pois gourmands entre les deux, et le salé des lardons... Plutôt sympa comme mélange et plein de couleurs!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Epeautre aux pois gourmands

Ingrédients:
un verre d'épeautre (pour deux personnes)
deux carottes
pois gourmands
100g de lardons

Plonger l'épeautre et les carottes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée. Laisser cuire 20 min.
Rajouter les pois gourmands et laisser cuire 10 min.
Egoutter le tout, y rajouter les lardons grillés et un peu d'huile d'olive.