Un reste de gigot?

C'est bien les promos sur les gigots d'agneau, mais même avec des invités, c'est beaucoup trop! Alors il en reste pas mal... Pour accomoder les restes, j'ai bricolé une petite recette qui s'inspire d'une moussaka, mais bien plus simple!
Pour le gigot, on aime le faire tout simplement recouvert de miel et de romarin, le sucré va très bien avec la viande!

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Gratin d'agneau

Ingrédients:
Reste de gigot d'agneau
Une aubergine
Une courgette

Couper l'aubergine et la courgette en rondelles, rajouter du sel et un peu d'eau et faire précuire au micro ondes environ 10 min.
Pendant ce temps, découper des fines tranches de viandes.
Dans un plat à gratin, huiler le fond et les bords et répartir les ingrédients : une couche d'aubergines (avec un peu de canelle), une couche de viande, une couche de courgettes...
On peut terminer par un peu de fromage râpé. La dernière fois, j'ai fait un mélange avec quelques flocons de quinoa gonflés à l'eau et un peu d'huile d'olive et graines de sésame, façon crumble!
Faire cuire environ 30 min.

Des cookies gourmands et légers

La tentation de grignotter à 17h avec les collègues est trop grande, et malheureusement les gateaux ne sont pas toujours très diététiques... J'ai donc cherché une recette de petits gateaux secs à emporter pour mon casse-croûte. Voilà mon essai selon une recette de Sophie! Mais je ne suis pas sûre que beaucoup survivent au dimanche après-midi!

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Cookies aux flocons d'avoine

Ingrédients:
50g de beurre fondu
50g de sucre roux
2 cs de miel
55g de flocons d'avoine (5 grosses cs)
60g de farine
1/2 cc de levure
2 cs de lait
une poignée d'amandes coupées en morceaux

Mélanger tous les ingrédients. Former des petits tas très plats et espacés sur une tôle beurrée.

Cuisson : 10 min à T=180°C

A la sortie du four, les faire refroidir sur une grille (ils sont encore très mous à ce moment, mais ils vont durcir en se refroidissant)

Pour des cookies encore plus gourmands, faire fondre 50g de chocolat noir et en étaler sur la face plate des cookies. Laisser figer.

Galettes de céréales

J'avais envie de faire des galettes de céréales, mais pour que ca aille plus vite, j'ai acheté des flocons de céréales. Pas besoin de les cuire avant, juste les faire gonfler avec un peu de liquide chaud. Les proportions dans la recette sont approximatives, le mélange ne doit pas être trop sec ou trop liquide.
Je n'ai mis que les jaunes d'oeuf parce que les blancs étaient pour une autre recette (mousse au chocolat, à venir!)

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Galettes de flocons de céréales

Ingrédients:
une courgette râpée
une carotte râpée
50g de fromage râpé
15 cl de crème d'avoine
15 cl de lait
deux grosses poignées de flocons 5 céréales
deux grosses poignées de flocons de quinoa
3 jaunes d'oeuf
un peu de farine

Faire chauffer le liquide avec sel poivre et autres épices, y mélanger les flocons. Puis mélanger aux autres ingrédients. Rajouter éventuellement de la farine si c'est trop liquide.
Dans une poële chaude, verser de l'huile d'olive et y répartir la pâte sous forme de petite galette. C'est un peu mou au départ pour les retourner, mais le fromage entre autre permet au mélange d'être un peu plus croustillant.

A manger par exemple avec une bonne salade.

Notre repas de Saint Valentin

Un prétexte bien sympathique pour se préparer un bon petit repas qui sorte un peu de l'ordinaire! Je le souhaitais avant tout léger (pas très romantique d'avoir le ventre trop plein!), raffiné, et avec des goûts que l'on apprécie : le sucré avec la viande, et évidemment du chocolat! Je n'ai pas osé encore le chocolat autrement qu'en dessert, mais pourquoi pas une prochaine fois...
Pas de photos cette fois-ci, je n'ose pas faire attendre les plats :)

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Petits choux à farcir

Ingrédients:
250ml d'eau
50g d'huile d'olive
150g de farine
3 oeufs
sel

Porter à ébullition l'eau + huile + sel.
Verser en une fois la farine et mélanger hors du feu. Ramener la pâte sur feu doux et la dessécher sans cesser de mélanger : la pâte se met en boule.
Hors du feu, y rajouter les oeufs un à un et mélanger pour obtenir une pâte lisse mais ferme.

Sur une tôle beurrée, former des petites boules, recouvrir de pavot, sésame, ou rien du tout!
Cuisson : environ 15-20 min à 190°C.

On peut aussi incorporer du fromage râpé dans la pâte, on obtient alors des gougères!


Par manque de temps, on a simplement coupé les choux en deux et placé quelques morceaux de saumon fumé. J'avais pensé au départ à faire une petite crème plus sophistiquée! Tant pis, ca sera pour la prochaine fois!

Je ne sais plus comment m'est venue l'idée de la pâte à choux pour l'entrée. Des souvenirs que la pâte est simple à faire et qu'en entrée à manger avec les doigts ca serait pas mal ;) Normalement on met du beurre dans la pâte à choux, mais je me suis dit qu'une autre matière grasse comme l'huile pourrait très bien aller, surtout pour une entrée salée. Une recette d'Avital le confirme.

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Magret de canard aux épices et son duo de purées

Un magret de canard qui se languit au congélateur, une envie de caramélisé et de douceur, et de la purée toute douce et colorée pour accompagner... Je me suis inspirée de cette recette de canard au miel.

Ingrédients:
un magret de canard
sauce : miel, sauce soja, vinaigre de Xerès, un peu de cannelle, muscade, un clou de girofle, une tranche de gingembre frais

Laisser macérer les ingrédients de la sauce. Taillader la peau du magret en losanges. Recouvrir le magret de la sauce et enfourner 20 min à four chaud (220°C) en retirant la graisse qui s'écoule et en badigeonnant de nouveau en cours de cuisson.

Purée de pois cassés : faire cuire deux poignées de pois cassés dà feu doux dans de l'eau salée, pendant environ 45 min. Egoutter et réduire en purée.

Purée de potiron : dommage, ca aurait pu être bon... Mais je ne sais pas pourquoi, ca avait un goût de melon :( Je n'ai pas l'habitude du potiron en dehors des soupes...

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Mousse au chocolat légère

Ingrédients:
100g de chocolat dessert
10 cl de crème d'avoine
3 blancs d'oeuf

Faire fondre le chocolat dans la crème d'avoine. Monter les blancs en neige. Puis incorporer délicatement le chocolat fondu dans les blancs.
Mettre au frais.

En cherchant sur le web des recettes légères de mousse, je suis tombée sur cette recette de marmiton de mousse sans jaune d'oeuf. Effectivement, pas besoin de sucre, elle est bien légère et cacaotée ainsi. J'ai juste rajouté la crème d'avoine pour un goût plus velouté. Malgré cela, on avait trop mangé :P
Je l'ai servie décorée avec quelques tranches de carambole caramélisée au miel.

Un cake réconfortant

Ayant un malade qui s'est blessé à la maison, je me suis dit que ca serait une bonne idée de lui faire plaisir avec un gateau avec du chocolat. Ayant pour ma part envie de noisettes, j'ai bricolé et allégé une recette de cake! Au final, un bon goût de noisettes, pas trop sucré, juste ce qu'il faut. Par contre si quelqu'un a une astuce pour éviter que les pépites de chocolat soient attirées par le fond, je suis preneuse!

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Cake noisettes chocolat

Ingrédients:
250g de farine
2 cc de levure
3 oeufs
75g de beurre salé
75g de sucre roux non raffiné
75g de fructose
100ml de crème fraîche allégée
50ml de lait
environ 100g de noisettes moulues (j'ai fait un mélange avec des noix de pécan)
100g de chocolat noir

Battre le sucre et le beurre ramolli, puis rajouter les oeufs. Ensuite rajouter la farine mélangée à la levure. La pâte à ce stade est très épaisse, rajouter la crème et le lait.
Puis environ rajouter les noisettes et le chocolat découpé en petits morceaux. Pour les amateurs, rajouter un peu de rhum.
Verser dans un moule beurré.

Cuisson : 5 min à T=220°C
puis 40-45 min à T=180°C


J'ai eu des doutes au départ, puisque le mélange beurre sucre oeufs contenait beaucoup de grumeaux, je ne sais pas si c'était dû au fait qu'il y avait moins de beurre que dans la recette originale, ou bien le sucre roux trop humide, mais après rajout de la farine, tout allait bien.

Notre premier pain!

En passant au supermarché, j'ai attrapé un paquet de farine multi-céréales Francine pour faire du pain, ayant à peu près réussi l'étape pain sans pétrissage. Un peu d'hésitation dimanche soir à me lancer, mais finalement on s'y est mis à deux! C'est tellement plus sympa de cuisiner ensemble, c'est mon chéri qui s'est mis au pétrissage improvisé, ne connaissant pas de technique pour pétrir une pâte à pain. Bon, ca collait pas mal aux doigts, mais ca restait manipulable. Peut-être est-ce la chance du débutant ou tout simplement au levain contenu dans cette farine mais on a réussi à faire un beau pain joliment doré et bien levé! Pour les proportions, je me suis inspirée des consignes sur le paquet de farine et la recette d'Anne.

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Pain aux céréales

Ingrédients:
250g de farine intégrale
250g de farine multi-céréales Francine
250ml d'eau
50ml de lait
1,5 cc de sel
2 cc de sucre roux
une poignée de graines de lin
un sachet de levure déshydratée

Mélanger les farines, la levure et les graines. Faire tiédir le mélange eau, lait, sel, sucre et incorporer dans la farine. Bien mélanger puis pétrir 10 min.
Mettre au chaud à lever (environ 30 min). Je l'ai mis dans le four à 40°C dans un saladier recouvert d'un linge.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Former un carré d'environ 20cm de côté. Replier les 4 coins vers le milieu, puis de nouveau les 4 pointes. Retourner, former une boule, et poser sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.
Remettre à lever au chaud (40 min).
Faire des entailles sur le dessus avant d'enfourner.

Cuisson : 30-40min à T=200°C
Penser à mettre un petit bol d'eau dans le four.

Normalement il est recommandé d'utiliser un sachet de levure pour 250g de farine, mais finalement un sachet pour 500g a suffi comme je l'avais vu sur la recette d'Anne.
Le pain manquait un peu de sel, peut-être que mes cuillères à café sont trop petites :D
La prochaine fois, je rajouterais des graines de lin sur le dessus au moment où je forme la boule, parce que juste avant de mettre au four, les graines ne tiennent pas!