Repas retour des courses!

De retour des courses un peu tardives et n'ayant pas très faim, je suis partie d'une base de légumes : des pois gourmands, pour changer un peu. Un classique pour moi est de les manger en salade tiède avec quelques carottes et des lardons. Mais pour rendre un peu plus consistant, j'ai rajouté de l'épeautre (première tentative!). Le mélange est intéressant, l'épeautre reste un peu croquant, les carottes sont fondantes, les pois gourmands entre les deux, et le salé des lardons... Plutôt sympa comme mélange et plein de couleurs!

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Epeautre aux pois gourmands

Ingrédients:
un verre d'épeautre (pour deux personnes)
deux carottes
pois gourmands
100g de lardons

Plonger l'épeautre et les carottes coupées en rondelles dans de l'eau bouillante salée. Laisser cuire 20 min.
Rajouter les pois gourmands et laisser cuire 10 min.
Egoutter le tout, y rajouter les lardons grillés et un peu d'huile d'olive.

Ma première brioche!

Pour améliorer les petits-déjeuners du week-end, j'ai tenté pour la première fois un chinois! Vous connaissez peut-être, c'est une brioche alsacienne formée en escargot, avec des amandes, raisins et cannelle. Miam miam :) Ma maman en fait de temps en temps, alors je lui ai demandé la recette qu'elle utilisait. Pour ne pas trop risqué, je n'ai fait que la moitié de la recette, et comme de toute façon on n'est que deux!
Normalement on utilise de la levure fraîche, mais je n'en ai pas trouvé encore, alors j'ai pris de la levure Briochin. Et pour le sucre, j'ai pris du sucre de canne complet, ca a un bon goût.
J'ai préparé la brioche le samedi après-midi. Et pour profiter d'un chinois chaud le dimanche matin, je n'ai pas recouvert de sucre glace le samedi, mais le dimanche matin j'ai réchauffé le chinois 15 min à four tiède, et ensuite le sucre.

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Chinois

Ingrédients:
500g de farine
100g de beurre
une cuillère à café de sel
80g de sucre
1/4L de lait
1 oeuf
20g de levure fraîche (ou un sachet de levure déshydratée)
cannelle
100g d'amandes en poudre
100g de raisins secs
sucre glace

Préparer une pâte levée. Faire tiédir le lait + beurre + sel + sucre. Mélanger à la farine (+levure déshydratée). Puis rajouter le blanc d'oeuf, garder le jaune pour dorer.
Laisser lever 2-3 heures.
Former une abaisse. Recouvrir d'un peu de beurre fondu et étaler les amandes, raisins, cannelle, un peu de sucre. Rouler et découper en tranches. Déposer sur une tourtière.
Laisser lever 30 min.
Dorer à l'oeuf et enfourner.
Cuisson : 30 min à T=180°C

Au sortir du four, recouvrir de sucre glace.

Pas toujours simple le bricolage culinaire!

Pfff, j'ai galéré franchement cette fois-ci, parfois j'ai cru que j'allais tout balancer tellement ca m'énervait... Et puis bon, je me suis dit que ca n'avait pas si mauvaise tête que ca, et que le mélange devrait être mangeable...

Tout a commencé dans ma petite tête, à la recherche d'idée de menus. Une tourte ca serait pas mal, vu qu'il fait froid. Oui mais quoi mettre dedans? Je n'ai pas de viande à part peut-être des steaks hâchés, mais pas envie. Ah mais on a une boîte de thon! Que rajouter avec? Tomate c'est bien, mais classique. Oh, mais j'ai une boîte de maïs aussi! On pourrait rajouter des champignons de Paris, mais Franck ne court pas après. Allez, du poivron pour la couleur, et puis aussi une courgette râpée.



Et la pâte alors? J'ai bien une pâte feuilletée au frigo, mais j'ai le temps (je précise, c'est pour le lendemain). Une pâte brisée, moui, mais avec plein de beurre, ca n'est pas très diététique. Alors c'est parti, j'essaie une pâte brisée avec de l'huile d'olive et de la farine intégrale. Oh mes amis, comme elle m'a fait souffrir cette pâte :( Au début, ca a l'air d'aller, je rajoute de l'eau, ca se met en boule. Bon, je laisse reposer un peu au frigo avant de confectionner la tourte. Oui mais voilà, pas moyen de l'étaler! Ca se brise de partout, ca fait des trous dans la pâte... Je rajoute de l'eau, j'essaie de nouveau d'étaler avec mon rouleau, rien à faire... Encore de l'eau, et puis j'étale avec les doigts, comme je peux, en évitant que la pâte ne casse en l'étirant... Pfff, j'arrive tant bien que mal à faire deux morceaux de pâte pas ronds du tout. Vais-je réussir à faire rentrer toute la farce dedans?
Avec de la patience, oui ca rentre! Il faut tirer un peu, faire un petit repli pour pas que ca fuie de partout. Evidemment, ca fait des trous sur la pâte du dessus, il y a du liquide qui sort. Vive l'essuie-tout qui permet de panser le petit chausson en devenir!

Du coup, j'avais un peu peur que toute la pâte devienne trop liquide en attendant une journée au frigo, et que donc du coup ca ne soit pas très mangeable. Bon, on tente quand même!
Et ben finalement le résultat n'est pas mal!

Ca manquait de quelque chose, un peu plus relevé. Mais c'était plutôt bon, la pâte du dessous était bien cuite, et malgré les trous sur la pâte du dessus, l'intérieur n'était pas desséché.

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Chausson multicolore

Ingrédients:
une pâte à tarte (feuilletée ou brisée)
une boîte de thon au naturel
une boîte de maïs
un demi poivron
une courgette
un oeuf
un peu d'huile d'olive

Mélanger le thon, le maïs, la courgette râpée, le poivron coupé en morceaux auparavant précuit dans l'eau (ou revenu à l'huile). Réserver un peu de jaune d'oeuf pour dorer la pâte et rajouter l'oeuf dans le mélange et un peu d'huile. Saler et poivrer. Eventuellement éponger la farce (le maïs en boîte garde du liquide...)
Répartir la farce dans la pâte et former un chausson. Bien refermer les bords. Dorer la pâte avec l'oeuf.
Cuisson : 45 min à 180°C

Douceur du dimanche après-midi

Nos horaires les week-end sont un peu perturbés dirons-nous : un lever tardif, un gros petit-déjeuner, pas de repas de midi (et pour cause, sinon il faudrait enchaîner après le petit-déjeuner...). Donc un petit goûter est souvent bienvenu. Et comme le dimanche, on a le temps de fouiner sur le net pour trouver des idées... J'avais vu ce crumble oranges-dattes chez Clea et ca m'a donné une idée. Qu'y-a-t'il dans la corbeille de fruits? Des clémentines, des poires et des granny. J'aime pas les poires, les granny cuites bof. C'est parti pour les clémentines alors, il y en a justement quelques unes qui ont un peu desséché. Pour Noël, j'ai reçu un plateau avec des fruits secs et pâtes d'amandes...

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Crumble clémentines-figues

Ingrédients:
4 clémentines
4 figues séchées
une dizaine de cuillères à soupe de flocons 5 céréales
une cuillère de miel d'acacia
20g de beurre salé

Dans un petit plat allant au four, mettre les clémentines en quartier et les figues coupées en morceaux. Recouvrir avec le mélange céréales - beurre fondu - miel.
Cuisson : environ 25 min à T=180°C


Les clémentines gardent une texture agréable, les quartiers sont entiers mais l'intérieur est fondant, les figues donnent un peu de sucre au mélange de fruits, et l'alliance miel / beurre salé, miam!

La crème au chocolat de ma maman

J'avais envie de commencer par vous livrer une recette que ma maman fait, facile, rapide et sans oeuf, ce qui est plutôt pas mal question diététique. Je ne mange pas beaucoup de laitage, donc pour moi c'est idéal, vu qu'il y a du chocolat dedans. Hé oui, c'est classique, mais j'aime le chocolat. Attention, le chocolat noir hein! Je trouve le chocolat au lait trop sucré et pas assez cacaoté. Que dire d'une tablette de chocolat à 70% de cacao recouverte de grué de cacao? Un régal...

Bon alors la crème au chocolat. La recette originale est avec du sucre en poudre, mais j'ai essayé récemment avec du fructose, et ca marche plutôt bien. Je pense même qu'on peut diminuer la quantité, 100g devrait suffire.
Après un nouvel essai, 75g suffisent largement!

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Crème au chocolat

Ingrédients :
1L de lait
200g de chocolat noir (par exemple le chocolat noir dessert de Nestlé, il est très bien pour ce genre d'usage)
75g de fructose
4 cuillères à soupe bombées de Maïzéna

Faire fondre le chocolat dans un peu de lait. Diluer la Maïzéna dans un peu de lait froid. Quand le chocolat est fondu, rajouter le reste de lait, le glucose, puis la Maïzéna diluée. Amener à ébullition sans cesser de remuer, la crème va épaissir.
Verser dans des petits pots, des jolis verres ou simplement un saladier et mettre au frais une nuit. Si on ne veut pas qu'une peau se forme sur la crème, il faut remuer jusqu'à ce que ca refroidisse, mais je dois dire que je n'ai pas vraiment la patience!

A consommer assez rapidement, au bout de deux jours, la crème a un peu tendance à se scinder, c'est juste moins joli, la crème est tout de même très bonne!

Mes ingrédients favoris

Un petit tour des aliments que j'aime particulièrement cuisiner...

Céréales et assimilés

J'aime beaucoup tout ce qui est céréales, et c'est tellement simple à cuisiner. Depuis longtemps, je fais des petits plats avec du blé, du boulghour, de la semoule de blé... Les céréales gourmandes de Tipiak sont aussi très bonnes je trouve en accompagnement.
Du Chili, j'ai rapporté le goût délicat du quinoa (qui n'est pas à proprement parler une céréale, mais une légumineuse). En plus c'est très nourrissant, j'aime beaucoup faire des petites croquettes, miam!
L'été dernier, notre séjour en Toscane m'a fait découvrir le risotto, j'ai donc acheté sur place du riz Arborio, au grain très rond et qui devient très fondant. Succulent!
Et puis récemment, un petit détour via un supermarché bio pour chercher d'autres céréales : j'ai donc sur mon étagère de l'épeautre, un mélange 4 céréales (blé, épeautre, orge, riz), du millet, des flocons 5 céréales, du riz complet... On va pouvoir s'amuser à cuisiner avec!

Légumineuses

Surtout en hiver, les légumineuses ont une belle place dans les plats, je pense en particulier aux pois cassés (ca permet de faire une soupe onctueuse!), les lentilles (le classique lentilles saucisse de Morteau, avec une bonne moutarde à l'ancienne...).
J'aime beaucoup également les pois chiches, au Chili ils font un bon petit plat complet (garbanzos), ou tout simplement en salade avec poivrons et tomates.
Une petite salade de soja également de temps en temps, ou revenu avec d'autres légumes à la chinoise.

Légumes

J'aime beaucoup les légumes, plus que les fruits...
Je cuisine beaucoup à base de courgettes, poivrons, tomates, avec de l'huile d'olive bien sûr et des herbes comme l'origan et le romarin. Je fais souvent l'association de légumes grillés et de céréales cuites pilaf avec les légumes. C'est simple, mais équilibré, coloré et goûteux!
Pour les soupes, ca tourne beaucoup autour de poireaux, carottes, branches de céleri, et puis, au gré des envies, un peu d'épinards, de potiron, de navet. A la place de pommes de terre, je mets désormais des pois cassés ou des lentilles.
J'aime beaucoup les brocolis, le chou fleur cru (ca a un petit goût de noisette!), les champignons (mais pas trop mon chéri), les petits pois surgelés (idem)...
Par contre, je n'apprécie pas les haricots verts (ne me demandez pas pourquoi!), les choux de Bruxelles (trop forts pour moi), et les aubergines (mais mélangées avec d'autres légumes ca passe).

Un aperçu de ma cuisine

Elle n'est pas très grande, mais finalement assez fonctionnelle. Quoi que ca manque toujours de place pour étaler, alors je vais au salon. Ca a été un sacré marathon quand j'ai préparé les traditionnels petits gateaux de Noël (ma maman est alsacienne!) : étalage et découpage au salon, dorure à l'oeuf, emmener les plaques de cuisson dans le four à la cuisine, retourner au salon pour avancer dans le découpage (grrr, pâte trop collante), retour à la cuisine pour surveiller la cuisson, etc... Pendant 2 heures, je n'ai pas arrêté de courir! Bah, ca fait un peu de sport!
J'ai pensé faire une petite liste de mes ustensiles de cuisine, il me manque encore bien des affaires pour que ca soit plus confortable.

• Une plaque de cuisson 4 feux à gaz. J'aime bien le gaz pour cuisiner, ca permet de chauffer plus vite que l'électrique, et c'est plus facile à nettoyer que les vitro-céramiques!
• Un four combiné micro-ondes / four traditionnel. Il n'y avait pas de four dans la cuisine, juste un emplacement sous la plaque. Je me suis dit en emménageant (il y a tout juste un an) que ca serait un bon compromis de mobilité et fonctionnalité. Il est bien pratique ma foi! Bon par contre, il ne chauffe pas par en dessous en chaleur traditionnelle, les tartes ont donc besoin d'un peu plus de cuisson, mais au moins le plateau est tournant.
• Un frigo avec un petit congélateur. C'est chouette le congélo, on peut préparer une grande quantité de poireaux quand c'est en promo et tout congeler, et hop comme ca on n'a plus qu'à sortir la quantité souhaitée pour la soupe. Bon ok, l'ennui c'est que ca sent le poireau maintenant dans le congel :/
• Un tout nouveau robot Magimix! Merci à la maman de Franck pour ce cadeau bien utile. C'est vrai quoi, allez casser des amandes en miettes ou râper les carottes à la main. C'est faisable certe, mais c'est long et fatigant...
• Un mixeur à soupe
• Un batteur pas super puissant, mais acheté pour 3 fois rien quand j'étais au Chili. Ca dépanne en attendant!

Voilà niveau équipement électrique. J'ai envie d'acheter un gauffrier mais ca prend de la place. Pourquoi pas une machine à pain pour nos petits-déjeuners du week-end? On verra...
Si j'y pense je vous mettrais quelques photos!

Encore un nouveau blog!

Bonjour!
Et pourquoi pas créer mon propre blog pour partager mes expériences de cuisine? Et voilà, c'est fait, ca ne prend pas beaucoup de temps et c'est bien pratique.
J'ai toujours aimé cuisiner, et depuis quelques temps, je bricole un peu dans ma petite cuisine parisienne, en essayant d'allier gastronomie et diététique, avec mes petites connaissances en la matière. Et puis c'est aussi l'occasion d'utiliser mon nouvel objectif macro, hihi!
Au hasard des clics et des résultats que Google me sort, j'ai parcouru quelques blogs culinaires bien sympathiques, ca donne pas mal d'inspiration! Je remercie en particulier Clea cuisine, une mine d'idées pour moi. Et je remercie aussi mon chéri pour supporter mes expérimentations un peu farfelues!
Allez, tous au fourneau!