mon verre doseur pour Réquia

Réquia nous demandait quels étaient nos ustensiles de mesure pour la cuisine.
Mon outil de mesure?
Ben c'est lui, et rien que lui :

présenté ici avec du muësli croustillant maison, et sa cousine cruche à eau/thé chilienne...

Du coup, vous comprenez que mes mesures soient souvent au pifomètre... Mais ce petit verre doseur a fait déjà du chemin, j'y suis attachée, même si je dois dire j'aimerais bien une jolie balance en métal, style rétro...
J'ai acheté ce verre doseur en supermarché il y a déjà plus de 5 ans, quand je partais pour mon premier stage et qui m'obligeait à vivre ailleurs que chez papa-maman... Petit verre doseur en plastique m'a donc suivie à Nice, puis en Allemagne. Retour sur Lyon chez mes parents en garderie, puis c'est le grand voyage pour 2 ans au Chili. De nouveau petite pause dans les cartons chez mes parents, et le voilà dans ma cuisine parisienne. Du coup le pauvre est un peu ébréché, il a perdu de son éclat initial, mais il est toujours utile et utilisé!

une tarte aux noix pour "grand froid"

Deuxième opus de ma cuisine spéciale grèves ;) Comme il fait un peu frais et que j'avais plein de noix, j'avais envie d'une belle tarte aux noix pour notre dessert. J'avais envie d'une texture assez légère avec les noix, genre meringue. J'ai le souvenir d'une tarte au noix de ce type, avec une fine couche de confiture de framboises en dessous, miam...

Oui mais mon chéri réclame du chocolat! Bon ben voilà, on remplace la confiture par du chocolat, et la couverture sera faite exclusivement de blancs d'oeuf en neige, de sucre et de noix!
Le résultat est assez sympathique, même si je dois avouer que j'aurais préféré une couche plus épaisse de noix. Mais encore faut-il avoir le courage de casser plus de noix!
Avec une pâte faite maison, ca serait encore meilleur, mais bon, problème de temps...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tarte aux noix et chocolat

Ingrédients:
- une pâte sablée
- 100g de chocolat noir
- 2 oeufs
- noix concassées (quantité inconnue! une centaine de grammes peut-être?)
- sucre roux complet (idem, au pif! je dirais environ 50g)

Faire cuire à blanc la pâte sablée pendant une dizaine de minutes.
Faire fondre le chocolat dans un peu de lait.
Pendant ce temps, mixer les noix (plus ou moins finement, comme vous préférez!), monter les blancs en neige. Mélanger alors délicatement avec les noix et le sucre.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le chocolat.
Répartir le chocolat sur la pâte puis le mélange aux noix.

Cuisson : environ 20 min à T=180°C

Des crêpes mille trous pour le petit-déjeuner!

Finalement, ca a du bon les grèves... Pouvant travailler sans problème chez moi depuis mon portable, je n'avais vraiment pas envie de tenter de rester bloquée dans les transports! Du coup, deux jours tranquilles à la maison, avec mon chéri qui peut rentrer à midi pour me retrouver, je trouve ca sympa! Bon, le problème c'est que c'est difficile de se concentrer sur le travail, et donc on papillonne... Et moi, c'est dans la cuisine que je vais me distraire! Bah, comme ca je passerais moins de temps le soir devant les fourneaux!

J'en ai donc profité pour expérimenter ces fameuses crêpes à mille trous ou beghrir, qui me faisaient envie sur vos blogs et dans une boutique de délices arabes... Je suis partie de cette recette et j'ai arrangé un peu à ma sauce! Mélange lait et eau pour plus de moëlleux, farine complète, un sachet de levure déshydratée et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, parce que j'aime beaucoup ce parfum! Par contre, ce n'était pas de la semoule extra-fine, j'imagine que le goût et la texture doivent légèrement changer...
Je me réjouis d'avance du petit-déjeuner qui nous attend demain avec ces belles crêpes nappées de miel!

des petits gateaux de saison (sans beurre)

Une collègue de travail nous a rapportés des noix fraîches de son jardin. Depuis 10 jours, on est comme des écureuils à picorer des noix autour du traditionnel thé de 17h. Après les noisettes, les noix! Alors j'ai réclamé un peu d'aide pour casser des noix afin de confectionner des petits gateaux avec!

Ma maman avait une recette sympathique de petits croissants aux noix et citron, mais quand j'ai vu la quantité de beurre, non c'est pas possible, ca ruinerait mes efforts d'alléger les gateaux! Alors je suis partie sur une base similaire aux sablés à la fleur d'oranger, en mettant une quantité de noix un peu au pif je dois dire...
Bon, la recette est encore perfectible je pense, la pâte est vraiment très collante, pas facile de former de jolis petits gateaux... Peut-être en adoptant la technique boudin mis au frais et tranché au couteau? On verra!
En tout cas, ils sont très bons :P Voici quelques survivants (mais pas pour très longtemps!). Ils auraient peut-être mérité un peu plus de cuisson, avec ce temps humide, ils ont ramolli...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Petits fours aux noix et au citron

Ingrédients (un peu plus d'une plaque):
200g de farine + 1cc de levure
même volume de noix hâchées
100g de sucre roux
1cs de purée d'amandes
2cs d'huile d'olive
1 oeuf
1 zeste de citron

Mélanger le tout, si les noix sont assez fraîches ca devrait s'amalgamer facilement. Sinon rajouter un peu plus d'huile.
Mettre au frais une heure.
Faire des petits tas de la taille d'une noix et étaler avec les doigts ou une fourchette (pâte très collante) sur du papier cuisson.

Cuisson : environ 15 min à T=180°C (le bord brunit légèrement)

Laisser refroidir et durcir avant dégustation!

Un gratin sans gluten et sans lait

Dimanche soir mon cher et tendre me réclame un gratin de courgettes, histoire de changer un peu la manière de cuisiner les courgettes, mais c'est un peu tard... Du coup, lundi, je repense à cela et puis je me dis que je veux utiliser autre chose que du lait pour ce gratin. Du soja cuisine? mouais... Non, du lait de coco! Et puis un peu de curry pour relever le goût!
Ben c'était une bonne idée finalement! J'avais peur que cela fasse un goût trop sucré avec le lait de coco, mais cela passe très bien, le mélange est onctueux. A refaire sans hésitation!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Gratin de courgettes au lait de coco

Ingrédients (pour 2):
3 petites courgettes
10cl de lait de coco
1cs de poudre de curry
1cs de Maïzéna
1 oeuf

Couper les courgettes en rondelles et les précuire à l'eau salée.
Mélanger le lait, la Maïzéna, l'oeuf, le curry et un peu de sel.
Déposer les courgettes bien égouttées dans un petit plat, verser le mélange sur les légumes.
On peut ensuite pour gratiner le dessus un peu de fromage râpé, des graines de sésame, des flocons de céréales mélangés à un peu d'huile... comme vous voulez!
Cuisson : environ 20 min à T=200°C

Croquants à la pistache

Voici une petite recette de biscuits issus de ce livre bien sympathique:

Evidemment on n'a jamais tous les ingrédients sous la main, donc on fait avec ce qu'on a et l'inspiration du moment!
Et cela donne de jolis petits gateaux croquants à déguster à l'heure du thé avec les collègues (je crois que je les gâte trop!)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Croquants à la pistache

Ingrédients (pour environ 30 biscuits):
- 70g de pistaches non salées
- 75g de beurre salé fondu
- 2cs de ricotta (normalement de la crème fraîche épaisse)
- 1cs de rhum (normalement du kirsch)
- 60g de sucre
- 50g de noisettes en poudre (normalement des amandes)
- 200g de farine

Mixer les pistaches.
Mélanger le beurre, la ricotta, le rhum, le sucre, les noisettes et les pistaches, et en dernier la farine. Former un boudin d'environ 3 cm de diamètre, mouiller un peu et rouler dans du sucre.
Enrouler de film alimentaire et réserver au frais pendant 2h.
Trancher le boudin en rondelles d'environ 5mm et décorer avec des pistaches.

Cuisson: environ 20min à T=180°C (jusqu'à ce que le bord soit doré)

c'est une année à noisettes!

Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais ya plein plein plein de noisettes! Et c'est trop bon les noisettes fraîches! J'ai la chance de travailler dans un endroit très verdoyant, voyez un peu à quoi ca ressemble au printemps :

Et côté étang, c'est très reposant également, j'aime beaucoup ce petit banc, c'est romantique!

Et dire que ce petit coin de paradis n'est qu'à 10 min de Montparnasse! C'est l'observatoire de Meudon, pour ceux qui ne connaitraient pas. Vous comprenez donc le nom de mon blog...
Alors voilà, donc ya plein de noisettes, et j'ai joué mon petit écureuil en ramassant des noisettes et en les mettant dans le pli de mon poncho (oui, l'air est frais, malgré le beau soleil...). Evidemment, c'est trop tentant ces belles noisettes là, pendant l'après-midi on a un petit creux... Mais pas de casse-noix dans les parages. Alors option coup sec de brique sur la noisette et décorticage dehors! Ma foi, ca marche pas trop mal. Même si les gens de passage ont dû me prendre pour une folle!
J'ai donc rapporté le soir une belle quantité de noisettes, visez un peu!

Elles sont vraiment grosses je trouve, et bien pleines. Et encore, on en a mangé pendant l'après-midi et il en reste encore plein à 10 m de mon bureau! J'ai juste à me baisser et ramasser! Scrontch, scrontch... qui n'en veut? Aujourd'hui, de nouveau au moins autant de noisettes ramassées, des collègues gourmands m'ont aidée!
Mais mon chéri s'est moqué de moi quand je lui ai dit que j'allais décortiquer avec un marteau... Bon, ben je suis allée exprès au Monoprix chercher un casse-noix, mais mauvaise idée question gain de temps... j'avais oublié que c'était le soir de la rentrée!
Toujours est-il que, une heure de cassage et décorticage, je n'avais pas beaucoup de noisettes prêtes, peut-être 200g, pas plus. Qu'en faire? Un cake? Mouais, déjà fait... Alors je creuse mes méninges, je farfouille dans les recettes de petits gateaux maternels... Et je bricole une recette de macarons aux noisettes. Vraiment bricolé, parce que je n'ai toujours pas de balance, et que j'ai rajouté de la farine dans mes macarons... Mais ils ont l'air appétissant, non? Leur couleur très doré est due au sucre complet que j'ai utilisé, je trouve que ca a un goût bien meilleur! Ils sont très moëlleux et bien parfumés... ca sera très bien avec le thé de 17h avec les collègues!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Macarons aux noisettes

Ingrédients:
environ 200g de noisettes fraîches moulues
300g de sucre complet de canne (même volume que les noisettes)
2 blancs d'oeuf
100g de farine de riz
1/2 cc de levure

Mixer les noisettes finement et rajouter progressivement le sucre. Les noisettes doivent tirer un peu d'huile. Puis rajouter peu à peu les blancs d'oeuf. Enfin rajouter la farine progressivement. La pâte est assez collante.
Sur du papier sulfurisé, répartir des petits tas de pâte, l'étaler assez finement avec les doigts.

Cuisson : environ 15 min à T=180°C
les bords deviennent plus foncés

Pour les décoller facilement, au sortir du four, placer le papier sulfurisé sur un torchon mouillé.

un beau pain de campagne

Il y a des recettes, comme ca, qui inspirent, surtout quand elles sont accompagnées d'une belle photo appétissante. Alors forcément, j'ai craqué sur ce beau pain de Samania, d'autant plus que je n'avais encore jamais testé de faire une poolish. J'ai même exprès acheté de la farine de seigle pour l'occasion, et dès le retour avec les courses, je m'y suis mise! Bon, évidemment, je suis une mauvaise élève, je modifie toujours la recette! Mais là, promis, pas beaucoup : j'ai juste mis moitié farine T55 moitié farine intégrale... Et puis une cuillère d'huile et une cuillère de sucre.

L'aspect visuel du pain obtenu n'est évidemment pas le même, je n'ai pas vraiment un four pour de la boulange, il culmine à 250°C et la chaleur n'est pas très uniforme. Mais bon, je tenais à préciser, c'est un four combiné microondes, il ne chauffe en chaleur traditionnelle que par le dessus. Cela peut expliquer le teint un peu pâle de mon pain...
Mais il est très bon! Peut-être pas très bien levé (malgré un long pétrissage qui aide bien à se défouler après la longue journée de travail!), mais c'est peut-être la faute à la farine intégrale qui pousse moins bien. Mais on a beaucoup aimé la texture, le bon goût de pain de campagne et la mie qui reste moëlleuse plusieurs jours. Ben oui, on n'est que deux mangeurs à la maison, même si les tartines défilent au petit-déj...
Bref! Merci pour cette chouette recette, je vais recommencer demain je pense, mais comme il paraît que je suis une poulette, je mettrais plein de graines dedans en plus :)

Lecture pour gourmands affamés d'histoire

Pas de recette aujourd'hui, juste un petit conseil de lecture. J'ai trouvé ce livre un peu par hasard dans ma bibliothèque et malgré sa taille imposante (plus de 400 pages!) je l'ai emprunté pour le déguster!

Comme le titre l'annonce, c'est une rétrospective de l'histoire des gâteaux, pâtisseries et autres douceurs. Je n'en suis qu'au début du livre, mais tout cela a l'air bien alléchant. Vous imaginez, autrefois, 8 services différents dans un repas, et avec un mélange salé sucré étonnant, où on sert côte à côte pâtés de viandes, fruits et gâteaux sucrés!
Evidemment la manière de faire a évolué au cours du temps, avec l'apparution en Europe du sucre, du cacao et autres épices venus d'ailleurs. Sont présentés également les desserts historiques, comme les gaufres (qui remontent au XIème siècle!), la pâte à choux (1462), le baba, le riz à l'impératrice, le mille feuille (1867)... Et vous aurez même quelques recettes ancestrales!
Le tout avec une iconographie agréable, j'aime surtout les vieilles affiches Belle Epoque avec ces dames gourmandes!
Bref, une lecture qui met en appétit et qui fait un bel éloge de la gourmandise! Car, après tout, ca fait du bien, au corps (à condition d'être raisonnable, hein!) et à la tête!

De retour de toutes petites vacances

Et voilà, de retour au travail, après un long pont sur le 15 août, 4 petites journées de repos bien mérités... Comme on s'y est pris un peu en dernière minute, on a cherché pas trop loin de Paris, se mettre au vert! Ah, besoin de calme, de verdure, de nature... On est allé trouver tout cela dans le parc naturel de la forêt d'Orient, à quelques kilomètres de Troyes. 1h45 de Paris gare de l'Est, que demander de mieux?

Au programme, VTT et randonnées dans le parc naturel, le long de ces lacs artificiels, réservoirs de la Seine et de l'Aube, mais qui abritent de très beaux paysages et une faune importante, surtout beaucoup d'oiseaux. Une très belle vélovoie a été construite le long des lacs, du haut de la digue on profite bien mieux que les voitures de ce paysage doux. La météo a été très clémente finalement, nous avons eu de la chance!
Nous sommes tombés un peu par hasard sur une chambre d'hôtes et nous avons été très heureux de ce choix! Les propriétaires étaient très accueillants, sont venus nous chercher à la gare la plus proche, nous ont conseillés des itinéraires de randonnées... Ils faisaient également table d'hôtes le soir, et nous nous sommes régalés! Des petits plats simples mais raffinés, comme ces cailles au ratafia de champagne et les terrines maison! Et du pain maison également, idéal pour le petit-déjeuner des sportifs (hum hum!) que nous étions. Bref, je vous recommande vivement la Renouillère, si jamais vous passez dans le coin. La région de toute façon gagne à être connue. Mais pas trop, finalement, c'est mieux sans trop de touristes!

Voilà donc l'occasion de participer au KKVJ lancé par Anne!

Mais que choisir comme image représentatrice de ces vacances?
Une boulangerie qui paraît sortir d'un autre siècle? Ca collerait bien avec les blogs culinaires!


Une grenouille qui se laisse approcher contrairement à ses comparses qui font vite splouch splouch dans la flaque d'eau?


Une abeille qui se régale d'une fleur de chardon?


Un scarabée bleuté? On en a croisé beaucoup dans la forêt ou le long des routes, de même que des limaces. Mais les limaces ce n'est pas très joli comme animal...


Un petit veau tout timide qui se cache derrière sa maman? Nous étions dans le pays du Chaource.


J'ai bien pensé également aux bras de mon chéri couvert de boutons de moustiques, mais ca n'est vraiment pas le meilleur souvenir de ces quelques jours!
Alors bon, je vous laisse cette image de cette région un peu humide, mais très reposante et calme. Un petit coin de paradis nature, si seulement il y avait moins de moustiques!

Pizza prosciutto rucola, comme en Italie ou presque!

Hum, une pizza maison :) Avec cette température, la pâte n'a pas besoin de beaucoup d'aide pour lever! Reste juste à subir l'enfer du four pendant la cuisson, mais ca en vaut la peine!

Une pizza comme on l'aime, une pâte avec un mélange farine complète/farine blanche, une sauce tomate maison (avec plein d'herbes, désolée pour les puristes!), de la mozarella, quelques olives, et à rajouter au moment de servir de la roquette et du jambon cru italien! Ca fait un joli plat complet, plein de saveurs et de textures variées!

Allez, juste pour le plaisir des yeux!


Reste juste à trouver un vrai four, le mien n'étant qu'un four micro-ondes combiné, ca ne chauffe que par le dessus, donc la pâte restait un peu molle au milieu...
Chériiiii? c'est quand qu'on déménage pour avoir une vraie grande cuisine? Ah, quand je serai riche? Ben c'est pas demain la veille... Tant pis, on fera avec!

Galettes végétariennes orange!

Pas toujours évident de trouver des idées pour le repas du soir, je ne sais pas vous... Alors j'essaie de sonder mon homme pour savoir ce qu'il veut. "Pas forcément de viande". Ah... Bon ben on va reprendre les bonnes vieilles galettes de céréales! En cette saison, ca passe bien, avec une salade de tomates juteuses...

Cette fois ci j'ai un peu changé ma méthode, en essayant de respecter l'alliance céréales-légumineuses pour une meilleure assimilation. J'avais entre autres dans mes bocaux du sarrasin grillé que je n'avais pas utilisé, et des lentilles corail. Allez hop c'est parti, et comme légumes avec des carottes, histoire de rester dans les tons orange!
C'est plutôt sympa le sarrasin grillé. La première fois que je l'avais utilisé, je l'avais trop cuit, et du coup il s'était réduit en bouillie. J'en avais donc fait des galettes, un peu bourratives! C'est que c'est nourrissant cette chose! Donc cette fois j'ai fait attention à ce que les graines gardent leur forme pyramidale rigolotte, et un léger croquant.
Au final, les galettes présentées ici sont un peu sèches. Je réessayerais avec peut-être plus de matière humide, par exemple en râpant des courgettes, ou avec plus de lait pour faire des genres de crêpes épaisses, ou alors en les associant avec une sauce.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Galettes au sarrasin et aux lentilles corail

Ingrédients (pour 2, 6 galettes):
1 petit verre de lentilles corail
1 petit verre de sarrasin grillé
2 carottes
1 gros oeuf
2 cs de farine de pois chiches
un peu de lait

Faire cuire à l'eau salée les lentilles, jusqu'à ce qu'elles commencent à se réduire en purée.
Faire cuire le sarrasin grillé dans un volume d'eau salée, pas trop longtemps, il absorbe l'eau et a tendance à se réduire en bouillie si trop cuire.
Râper les carottes.
Mélanger lentilles, sarrasin, carottes, avec l'oeuf, la farine, un peu de lait pour amalgamer, parfumer avec un peu de poivre, muscade et massalé.
Dans une poëlle chaude, verser de l'huile d'olive, et former des petits tas avec le mélange. Laisser griller quelques minutes et retourner délicatement.

A servir avec une bonne salade de tomates, ou bien une sauce, les galettes étant un peu sèches.

Nouvel essai boulange : pains moëlleux sucrés et salés

C'est bien de rentrer tôt le soir de temps en temps, ca laisse le temps de faire quelques essais, en particulier du pain, qui demande du temps, mine de rien! D'une pierre deux coups : des petits pains pour le petit-déjeuner, et des pains pour le pique-nique post piscine du lendemain. Je voulais donc des pains assez tendres, j'ai donc mis moitié eau moitié lait.

Oui, on peut faire du pain un peu au pif... Mon unique outil pour mesurer mes quantités c'est un vieux verre doseur! Je sais, ce n'est pas très sérieux, mais finalement ca marche assez bien.
Cette fois-ci, j'ai pétri plus longuement ma pâte, n'ayant pas toujours la patience... Mais là j'ai bien remarqué que la pâte devient moins collante et plus souple après 15 min de pétrissage. D'ailleurs mon chéri se moque un peu de moi quand je me balade dans le salon avec mon pâton dans les mains à le pétrir... Bah quoi :)
Voilà, donc j'ai fourré la moitié des pains avec un mélange abricot sec, raisin, noisette et amandes, et l'autre moitié avec tomates confites et romarin. Va falloir que j'améliore la manière d'incorporer les éléments dans la pâte, ce n'est vraiment pas homogène.

Le pain salé a donc servi de base à un sandwich. Pour que ca soit moins sec, j'ai mixé une boîte de thon (enfin l'intérieur, pas la boîte elle-même...) avec 100g de fromage blanc, une cuillère d'huile, un peu de poivre et 4-5 olives vertes. Quelques rondelles de tomate, des graines de sésame... et voilà!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pains aux fruits secs et pains aux tomates confites

Ingrédients:
250g de farine intégrale
250g de farine T55
2cc de sel
20g de levure fraîche
150ml d'eau
150ml de lait
50ml d'huile d'olive

Réveiller la levure en l'écrasant avec un peu de sucre, le mélange devient liquide. Le mettre au chaud. Ca doit commencer à mousser.
Mélanger les farines, le sel. Faire tiédir les liquides, et les incorporer dans la farine, puis rajouter la levure.
Pétrir au moins 15 minutes.
Laisser lever au chaud pendant une heure.

Couper la pâte en deux.
1/
Diviser la pâte en 4 et former 4 boules. Dans chaque boule incorporer un abricot sec coupé en morceaux, qq raisins secs, qq amandes et noisettes grossièrement coupés.
2/
Former deux boules, dans chacune incorporer 2 tomates confites à l'huile coupées en morceaux et un peu de romarin.

Laisser lever une demi-heure.

Cuisson : environ 25 min à T=220°C

Des petits sablés à la fleur d'oranger

Une seconde tentative pour ces petits sablés, que j'aime beaucoup ma fois! La recette est certainement encore largement perfectible, il reste un peu de beurre qui pourrait être supprimé complètement je pense, et la pâte a tendance à ne pas très bien tenir, ce n'est même pas la peine d'essayer de découper à l'emporte-pièce! Peut-être laisser la pâte plus longtemps au frais... Malheureusement, l'odeur d'eau de fleur d'oranger une fois les gateaux dans le four fait tellement envie que je n'ai pas eu la patience d'attendre...

Je ne sais pas vous, mais j'aime beaucoup ce parfum... Ca me rappelle tout particulièrement les gauffres que ma maman nous fait, miam! Et aussi vous connaissez peut-être les navettes que l'on trouve à Nice. Trop trop bon, même si certains trouvent que c'est trop fort comme parfum. D'ailleurs ca n'a pas été facile de trouver de la vraie eau de fleur d'oranger! Celle qu'on trouve en supermarché, bof, ya des arômes dedans. Et par hasard dans un supermarché bio, on a trouvé cette petite bouteille bleue! Je n'ai pas résisté longtemps à l'ouvrir pour en profiter!
Bref, voilà ces petits sablés, pas très réguliers, plutôt rustiques et dorés grâce au sucre complet et la farine intégrale. Mais quel parfum...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Sablés à la fleur d'oranger

Ingrédients:
100g de sucre complet
25g de beurre salé
2cs de purée d'amandes
1cs d'huile d'olive
200g de farine intégrale
1cc de levure
1 oeuf
1cs d'eau de fleur d'oranger

Mélanger le beurre ramolli, la purée d'amandes, l'huile et le sucre.
Mélanger ensuite avec la farine + levure, l'oeuf et l'eau de fleur d'oranger. Si la pâte ne s'amalgame pas très bien, rajouter un peu d'huile. Mettre en boule et réserver au frais au moins 30 min.
Former des petites boules de la taille d'une noix, malaxer un peu pour éviter que ca s'effrite de nouveau, et applatir.

Cuisson : environ 15-20 min à 170°C, le bord commence à dorer.

Les sortir du four et les mettre à refroidir sur une grille.

Comment utiliser le cageot de pêches?

Vive l'été et ses fruits! Après quelques cerises, hélas bien chères, voilà enfin les abricots et les pêches. Mon chéri a craqué sur un cageot de 2 kilos de pêches blanches, 2 kg à deux... et avec un temps chaud et orageux, va falloir les utiliser!

J'avais trouvé un bouquin intéressant à la bibliothèque :

De nombreuses recettes sympas à base de céréales, légumineuses, graines... en particulier les graines germées. Je n'ai pas encore essayé mais les pois chiches germés me tentent bien!
Je me suis inspirée donc d'une de ces recettes pour une petite compote de pêches au quinoa. A déguster tiède pour plus de goût, ou bien fraîche pour le petit-déjeuner par ces temps de grande chaleur, c'est bien agréable! J'aime bien les différences de textures, le fondant des pêches, la petite graîne du quinoa et le craquant des amandes...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Compote de pêches au quinoa

Ingrédients (pour 3 gourmands):
4 pêches blanches
1 sachet de sucre vanillé
un petit verre de jus de pêches (ou bien de jus de pomme)
un demi verre de quinoa
une poignée d'amandes mondées

Peler et découper les pêches en morceaux grossiers. Les mettre dans une casserole avec le jus et le sucre. Porter à ébullition et rajouter le quinoa.
Cuire à couvert à feu doux, le quinoa est cuit quand les grains sont translucides et le petit germe détaché. Rajouter éventuellement un peu d'eau si besoin en cours de cuisson. Rajouter les amandes.

Mes premières pâtes fraîches!

Une journée tranquille à la maison! Ca donne envie de cuisiner et d'essayer des nouveautés. Je me suis donc lancée dans la réalisation de pâtes fraîches! D'abord on explore le web, les différentes recettes, et zouh! On essaie, au pire on n'aura pas gaspillé trop de matériel. J'ai opté pour un mélange semoule fine et farine complète. La pâte n'est pas très difficile à faire, un peu collante au début, mais avec pétrissage, elle devient plus souple et lisse.
Par contre ca se complique pour l'étalage! Au rouleau à pâtisserie, il faut y aller de tout son poids pour étaler finement la pâte! Heureusement que j'avais choisi de faire des pâtes farcies et non des tagliatelles, sinon il m'aurait fallu prendre la règle et le couteau pour les découper!


Bref, la pâte est restée un peu trop épaisse, mais le résultat est encourageant. Je dirais même plus, c'est motivant pour investir dans une machine à pâtes!

Miam, avec une bonne sauce tomate!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pâtes fraîches farcies au boeuf

Ingrédients:
150g de semoule fine
150g de farine complète
2 oeufs
1cs d'huile d'olive
1cs de romarin en miettes

farce et sauce :
200g de boeuf hâché
1 boîte de pulpe de tomates
herbes : origan, thym, feuilles de céleri, laurier

Pâte : mélanger la farine, la semoule et le romarin, faire un puits. Y mettre les oeufs et l'huile.
Mélanger d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrir à la main. C'est collant au début, et au fur et à mesure la pâte devient lisse et élastique.
Laisser reposer à couvert une demi-heure.

Pendant ce temps préparer la viande et la sauce. Faire cuire la viande, puis rajouter la tomate, les herbes, sel poivre. Récupérer la viande sans trop de sauce.

Former 4 boules avec la pâte. Elle a tendance à sécher, il vaut mieux faire petit à petit. Etaler le plus finement possible la pâte. Découper de grands rectangles. Sans attendre que la pâte sèche, remplir avec des petites cuillerées de farce. Bien sceller les bords.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée, le temps dépendra de l'épaisseur de la pâte...
Servir avec la sauce tomate, rajouter un filet d'huile d'olive juste avant de servir.

comment recycler du pain d'épice séché...

J'ai été plutôt déçue du pain d'épices qu'on avait fait il y a peu, et donc il en est resté un bout qui s'ennuyait et désséchait lentement... Non, je ne peux pas laisser faire ça! Pas l'habitude de jeter la nourriture. Alors j'en ai profité pour concocter un petit dessert, et cette fois-ci, j'ai même mis à contribution mon frère et sa chérie qui étaient de passage pour un dîner. De nouvelles victimes de mes expériences culinaires! Je crois qu'ils ont survécu!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Crumble d'abricots au pain d'épices

Ingrédients:
une douzaine d'abricots
quelques tranches de pain d'épices séché (!)
3cs d'huile d'olive
1cs de sucre roux

Réduire le pain d'épices en miettes, j'ai opté pour le mixeur!
Mélanger avec l'huile d'olives et le sucre.
Répartir le mélange sur les abricots coupés en deux.

Cuisson : 30 min à T=180°C

A déguster tiède, c'est meilleur!

Une terrine orange végétarienne

Une envie de plat végétarien, mais suffisamment nourrissant pour tenir la journée, donc j'ai essayé d'adopter les alliances gagnantes : féculents et légumineuses. Ayant acheté récemment des lentilles corail, je les ai associées aux flocons de quinoa (ca évite la cuisson), et pour avoir une couleur encore plus orange, j'ai rajouté des carottes râpées. Et pour le moëlleux, de la ricotta.

Ca donne une sorte de terrine ou gateau, à déguster tiède accompagné d'une salade de tomates, c'est parfait!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Terrine aux lentilles corail

Ingrédients:
200g de lentilles corail
un verre de flocons de quinoa
2 carottes râpées
100g de ricotta
cumin

Cuire les lentilles dans de l'eau salée entre 10 et 20 min. Les égoutter soigneusement.
Mélanger avec les flocons de quinoa, les carottes, la ricotta, un peu de cumin, sel et poivre. Répartir dans un moule à gratin huilé.
Saupoudrer de graines de sésame.

Cuisson : 30min à T=180°C

Laisser tiédir avant de découper.

Des petits flans à l'agar-agar

Vous connaissez sans doute l'agar-agar, gélifiant végétal récemment à la mode. Il faut dire que cette petite poudre est bien pratique, elle permet entre autres de réaliser des petits flans aux multiples saveurs, inratables pour peu qu'on respecte les proportions et qu'on porte le mélange à ébullition quelques minutes. D'ailleurs j'ai eu un doute affreux, il n'y avait pas marqué le poids sur les sachets que j'ai! Ayant jeté apparemment l'emballage global où c'était marqué, et bien sûr n'ayant pas de balance chez moi, il m'a fallu un coup de bol et du creusage de méninges...

J'avais commencé à mixer des noisettes, j'avais envie d'essayer de faire de la purée de noisettes comme on en trouve dans les magasins bio, mais à un prix assez prohibitif pour les gourmands... De la même manière que la purée de pistaches précédemment réalisée, mais avec plus de patience et de temps de mixage, j'ai pu obtenir le résultat souhaité!

Mais qu'en faire? Allez, c'est parti pour un petit flan praliné!

Mais comme j'improvise souvent en cours de réalisation, je me suis dit que finalement je vais faire la moitié de mes flans parfumés au jasmin! Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer ce que donnait le thé au jasmin en pâtisserie. Hé bien je ne suis pas trop déçue de cet essai, le flan est agréablement parfumé, ca donne un résultat très frais, peut-être juste un peu plus de sucre aurait pu développer davantage la saveur.
Je vous conseille ce thé au jasmin, un peu cher, mais très agréable, sans amertume. Ne pas le laisser infuser plus de 3 minutes.

A gauche praliné, à droite jasmin

Quant au flan praliné, c'est comme je l'imaginais : un bon goût de noisette :P

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Flans pralinés
Flans au jasmin

Ingrédients (pour 2 pralinés et 2 au jasmin):
1/2L de lait
2cs de sucre roux
2g d'agar-agar
2cs de purée de noisettes
1cc de thé au jasmin

Faire porter à ébullition le lait, le sucre et l'agar-agar. Laisser bouillir 2-3 minutes. Séparer en deux parties.
Flans pralinés : dissoudre la purée de noisettes. Ayant eu du mal à le faire, j'ai carrément passé au mixeur. Ca fait une légère mousse sur le dessus.
Flans au jasmin : faire infuser le thé (dans une boule à thé ou un sachet) pendant 2-3 minutes.
Répartir dans des petits pots ou verres.
Laisser prendre au frais quelques heures.

Encore du vert, mais pour des pâtes!

Mon chéri avait acheté des tagliatelles au basilic, c'est drôlement pratique les pâtes fraîches, et plutôt pas mauvaises...

Mais que faire comme sauce pour ces pâtes vertes parfumées? Je n'avais pas envie de sauce tomate. J'ai bien quelques légumes dans le frigo... Alors j'ai improvisé une sorte de pesto à la courgette! C'était pas mauvais ma foi!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pesto à la courgette

Ingrédients:
2 courgettes
une poignée de pignons
quelques branches de persil
un peu de lait ou de crème

Cuire les courgettes en petit cube, soit à l'eau, soit environ 5 min au microondes avec un peu d'eau.
Mixer les courgettes avec les pignons et le persil. Saler et poivrer.
Réchauffer doucement en mélangeant éventuellement avec un peu de lait ou de crème, et juste avant de servir, rajouter un peu d'huile d'olive.

Une terrine toute verte

Cette fois-ci j'ai rapporté de Barcelone des asperges vertes! C'est la fin de saison, difficile d'en trouver en France à un tarif correct. Alors à défaut de fruits d'été, un peu de verdure!

J'avais noté une recette de terrine aux asperges dans un magazine de cuisine piqué à ma maman, mais comme d'habitude, je varie les éléments! Un peu de fantaisie, un minimum de bon sens et ca devrait être mangeable, non? J'ai rajouté sur le dessus de la terrine des pistaches, histoire de rajouter du vert et du croquant.
Pour accompagner, une sauce rose, initialement prévue pour aller avec une terrine de légumes (recette assez ancienne de ma maman, publié dans un Bonne Cuisine je crois).

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Terrine aux asperges et sa sauce rose

Ingrédients:
1botte d'asperges
300g de poisson blanc (merlu)
2 blancs d'oeuf
20cl de crème allégée
10cl de lait
flocons de quinoa (1/2 verre en gros)
1 poignée de pistaches

Cuire les asperges (suffisamment, sinon elles sont trop fermes et la terrine est difficile à couper).
Mixer les pistaches. Mélanger avec un peu de crème et des flocons de quinoa.
Chemiser un moule à cake avec du papier cuisson. Répartir au fond le mélange pistaches-crème.
Mixer le poisson finement, puis rajouter les blancs d'oeuf, la crème, le lait, les flocons de quinoa. Saler, poivrer et rajouter un peu de massalé pour donner un peu de couleur.
Etaler en couches successives les asperges et la pâte.

Faire cuire au bain-marie dans le four.
Cuisson : 50min à T=180°C

Laisser refroidir avant de démouler. A servir frais.

Sauce rose, à faire en dernière minute:
pour toute la terrine compter 3 bonnes tomates pelées, 2cs d'huile neutre (genre arachide), 5cs de vinaigre de vin (n'en ayant pas, j'ai pris du vinaigre de Xérès), sel et poivre, éventuellement du persil. Mixer le tout et voilà!

Du pain d'épices pour un dimanche gris...

Une recette qui s'est fait oublier, encore une...
Il faisait plutôt triste, frais, gris, en ce dimanche de fin mai... On s'est donc lancés à deux dans la réalisation d'un pain d'épices, oui mesdames, c'est mon chéri qui l'a fait, et c'était moi l'assistante!
On est partis de cette recette et bien sûr, on a fait quelques modifications!

Les ingrédients :
250g de farine complète
250g de farine blanche
1 sachet de levure
25cl de lait
environ 400g de miel mille fleurs
du zeste d'orange (même pas la moitié d'une orange)
qq amandes effilées
1cc de cannelle
une pointe de noix de muscade
du gingembre frais coupé en petits morceaux (environ 1cc)

Délicieuse odeur de miel et d'orange pendant la cuisson, ca donnait envie d'essayer! Je n'aime généralement pas le pain d'épices, parce que justement c'est trop épicé, en particulier s'il y a de l'anis...
Au sortir du four, la croûte est bien trop épaisse, l'entâme est immangeable... Et on trouve la texture un peu trop caoutchouteuse. J'imagine que c'est dû au manque de matière grasse et d'oeuf!

Le lendemain, les tranches sont un peu plus moelleuses, c'est déjà ca! Et j'ai essayé avec du beurre salé dessus pour mon petit-déjeuner, un délice!
Si vous avez des recettes de pain d'épices testées et approuvées, je suis preneuse!

Repas d'inspiration tajine

Comme souvent, l'inspiration me vient directement au supermarché, pendant que je fais mes courses. Pas de liste, juste en tête ce qu'il est nécessaire d'acheter pour reconstituer les réserves, et puis pour le frais, on voit sur place! Là j'ai craqué pour de l'épaule de veau. Généralement je le fais au cidre, à la normande. Mais j'avais envie de changer. Alors j'ai cherché une recette de tajine. On trouve des recettes sympas et alléchantes, comme celle de Marie-Laure. Je m'en suis donc inspirée, avec les ingrédients du bord! J'aime bien le côté sucré des pommes et de la cannelle, et le citronné de la coriandre et du gingembre...

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Tajine de veau aux pommes

Ingrédients:
de la viande de veau à braiser (600g d'épaule ou 1kg de poitrine)
2 poignées de raisins secs
2 pommes
épices : gingembre frais coupé en morceaux (environ une cc), graines de coriandre (1cs), massalé (1cc, au lieu de ras el hanout!), cumin (1cc)

Faire dorer la viande dans un peu d'huile d'olive. Recouvrir la viande à moitié d'eau, rajouter les raisins et les épices, saler et poivrer. Faire mijotter couvert pendant une heure.
Rajouter les pommes coupées en demi-quartier, saupoudrer-les d'un peu de cannelle. Laisser cuire à moitié couvert pendant une demi heure.
Servir avec du couscous ou du boulghour.

Si on a le temps, rajouter des oignons caramélisés au miel, c'est encore meilleur!

Des galettes toutes jaunes

Vous avez déjà vu des galettes de céréales sur mon blog, j'aime bien, ca fait un repas complet assez léger avec une salade pour le soir. Surtout quand on a mangé une énorme glace dans l'après-midi!

Cette fois-ci, envie de changement! Je suis partie d'une boîte de maïs récemment achetée. Mon chéri avait eu une envie de noisettes dans la journée, du coup je me suis dis qu'on pourrait en rajouter dans les galettes! D'ailleurs j'aurais pu en mettre davantage, on ne sentait pas beaucoup le goût de la noisette.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Galettes maïs-noisettes

Ingrédients:
1 boîte de maïs
2 jaunes d'oeuf
1/2 poivron rouge
noisettes moulues (environ 2cs)
farine de pois chiches

Précuire le poivron coupé en morceaux (soit à l'huile d'olive, soit 5 min au microondes avec un peu d'eau). Bien égoutter le maïs. Mixer légèrement le maïs, le poivron, et les noisettes.
Rajouter les jaunes d'oeuf, puis de la farine de pois chiches pour lier.
Cuire sous forme de petites galettes avec de l'huile d'olive, à feu doux pour que ca se fige et que ca ne crame pas.

Muffins à la compote

Deuxième fournée de muffins! Bah oui, quand une fournée cuit, on a le temps de réfléchir à une deuxième!
Cette fois-ci, j'ai mis de la compote dans mes muffins. J'avais vu sur le site de Sophie en particulier que la compote pouvait remplacer agréablement la matière grasse, et effectivement, les gateaux obtenus sont très moëlleux et fondants! J'ai choisi ici une compote pomme-coing sans sucre ajouté et un peu de cannelle pour parfumer.
Par contre, je ne les trouve pas très levés... Ai-je mis assez de levure? Trop de matière humide?

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Muffins à la compote

Ingrédients (pour 6 muffins):
ingrédients secs:
100g de farine intégrale
1cc de levure
5cs de flocons de céréales
2cs de sucre roux
cannelle

ingrédients humides:
1 fromage blanc (100g)
1 oeuf
1 petit pot de compote (100g)

Mélanger les ingrédients secs et humides de chaque côté, puis les mélanger de manière non homogène.
Répartir la moitié de la pâte dans les moules à muffin.

Cuisson : environ 25 min à T=190°C

De la pâte de pistaches pour des muffins!

Je continue dans ma vague muffin. Il faut dire que c'est le seul type de moule individuel que j'ai pour le moment! Et pour emporter en voyage c'est plus facile...
J'avais envie d'essayer de faire de la purée de pistaches, pour obtenir une texture similaire à la purée d'amandes. Simplement avec un mixeur, comme Virginie le propose. L'avantage avec la pistache c'est que c'est plus humide que les amandes, donc on obtient un résultat très crémeux au bout de quelques minutes! D'abord ca réduit en poudre, puis au bout d'un moment, ca commence à s'agglomérer. J'ai arrêté à ce moment-là. A déguster à la petite cuillère, c'est déjà un régal!

3 poignées de pistaches m'ont donnée grosso modo 3 grosses cuillères à soupe de purée de pistache. J'en ai gardé une petite cuillère par gourmandise et le reste est parti dans les muffins!
Tadam! ne font-ils pas envie, avec ce chocolat encore fondant?

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Muffins pistache chocolat

Ingrédients (pour 6 muffins):
ingrédients secs:
100g de farine intégrale
1cc de levure
5cs de flocons de céréales
chocolat coupé en grosses pépites (100g)

ingrédients humides:
1 fromage blanc (100g)
1 oeuf
1cs huile d'olive
3 cs de purée de pistaches
2 cs miel

Mélanger les ingrédients secs et humides de chaque côté, puis les mélanger de manière non homogène.
Répartir la moitié de la pâte dans les moules à muffin.

Cuisson : environ 25 min à T=190°C

Des feuilletés au saumon

Oulala... j'ai pris beaucoup de retard ici, les recettes s'acculument sur des bouts de papier et ne sont pas recopiées ici... Pas bien!

J'ai toujours une pâte feuilletée toute faite au frigo, ce qui est bien pratique pour faire des tartes ou des quiches les soirs où on a la flemme de cuisiner... Pour changer, j'ai fait des petits feuilletés au saumon, associé aux courgettes. J'aime beaucoup ce mélange tout doux et presque sucré.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Feuilletés saumon courgettes

Ingrédients:
un rouleau de pâte feuilletée
300g de saumon
2 petites courgettes

Couper les courgettes en petits cubes. Faites précuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Bien les égoutter sur du papier absorbant.
Découper la pâte en deux. Sur chacun des morceaux, répartir:
- une petite couche de flocons de quinoa (pour absorber le jus et éviter de trop mouiller la pâte)
- le saumon découpé en morceau
- un peu de poivre
- les courgettes
- un peu de massalé doux
Refermer les feuilletés, et répartir quelques graines de sésame. On peut aussi les dorer à l'oeuf.

Cuisson : environ 25 min à T=190°C

Un dessert retour de Barcelone

C'est la deuxième fois que je vais à Barcelone, et j'avais envie de retourner me balader dans le marché situé sur La Rambla, cette grande avenue piétonne en partie, où se mêlent marchands de fleurs et d'oiseaux, artistes-statues et une foule impressionnante. Dans le marché, toujours autant de monde, des touristes évidemment, mais c'est un marché d'alimentation surtout. Des montagnes de beaux fruits délicatement alignés, des fruits secs, des épices... Plus loin la viande et le poisson, le jambon également bien sûr...
Mais c'est surtout les fruits et légumes qui m'attirent le regard. De belles fraises, déjà des cerises et des abricots en cette saison! Des pastèques énormes, des asperges vertes, des tomates grappées rouges et brillantes... Miam! Heureusement, on peut en profiter sur place : outre les jus de fruits frais, se vendent des barquettes de fruits prêts à être dégustés. Notre repas a donc été composé d'un sandwich au jambon cru, une barquette de fraises et une de framboises!
Je n'ai pas résisté à faire quelques emplettes pour rapporter en France. 2 kilos de cerises (elles sont rigolottes, elles sont toutes siamoises! ca ne vaut pas les cerises noires, mais c'est bon quand même!), des fraises séchées, des pistaches non salées, du miel de romarin... J'aurais bien voulu en prendre davantage...
Du coup, il faut bien les utiliser ces cerises! Un clafoutis serait pas mal, mais... Pas d'oeuf dans le frigo, et vous connaissez ma paresse à sortir, surtout après une semaine plutôt éprouvante... Alors c'est parti pour un crumble! Et pourquoi pas utiliser les pistaches? "Drôle d'idée..." Oui mais ca se marie très bien au final. A déguster tiède, c'est meilleur je trouve!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Crumble cerises pistaches

Ingrédients:
des cerises
2 poignées de pistaches
2cs de sucre roux
1cs de purée d'amandes
2cs de farine intégrale
2cs d'huile d'olive

Moudre les pistaches. Mélanger les ingrédients pour le crumble, rajouter au besoin du liquide ou de la farine.
Disposer les cerises (si possible dénoyautées!) dans un plat allant au four.
Répartir dessus le crumble.

Cuisson : environ 25min à T=200°C

Des muffins pour un petit-déjeuner très matinal!

C'est bien la recherche, surtout quand on collabore avec de nombreuses équipes européennes, ca fait voyager... Oui mais ca fait également partir tôt, trop tôt! Ce jeudi il m'a fallu partir de chez moi à 6h pour prendre l'avion pour Barcelone. Donc pour rester un peu plus longtemps dans mon lit, j'ai préparé la veille un petit-déjeuner mangeable en chemin!

Les muffins se prêtent bien pour transporter. En fouinant dans mon frigo, j'ai vu la confiture de framboises qui me faisait les yeux doux (trop bon les framboises). Roooh oui, mettre de la confiture au milieu des muffins ca serait top! Mon chéri n'était pas très convaincu par l'idée, mais la réalisation lui a plu! Pas trop sucrés, un fondant plus intense au milieu grâce à la confiture... Bref, ca aide à commencer une longue journée!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Muffins amandes-céréales fourrés framboise

Ingrédients (pour 6 muffins):
200g de farine intégrale
1cc de levure
4cs de flocons 5 céréales
60g d'amandes moulues
3cs de sucre roux

mélange humide:
1 oeuf
1 yaourt
1cs de purée d'amandes
2cs d'huile d'olive

confiture de framboises

Mélanger les ingrédients secs et humides de chaque côté, puis les mélanger de manière non homogène.
Répartir la moitié de la pâte dans les moules à muffin, déposer au centre une petite cuillère à café de confiture de framboises, puis recouvrir avec le reste de pâte.

Cuisson : environ 20 min à T=190°C