Un menu rose pour mon prince...

Voilà bien trop longtemps que j'ai laissé mon blog à l'abandon. Pourtant je n'ai pas arrêté de cuisiner, vous pensez bien... Mais voilà, beaucoup de choses à faire qui prennent le pas sur la cuisine, et même sur l'envie de partager ces petits plats bricolés. Et surtout beaucoup de choses à organiser, puisque dans maintenant un tout petit peu moins de 6 mois, il y a notre mariage :-) Celles qui sont passées par là savent que ca prend beaucoup de temps, certaines choses sont bien agréables (choisir sa robe par exemple!) et d'autres un peu plus... diplomatiques et difficiles à décider (pour ne parler que du choix du menu...). On essaie de faire plaisir à une majorité de gens, et au final on se prend plein de remarques désobligeantes de la part de la famille quant à la date choisie (le week-end du 15 août), la viande, le lieu, etc... Mais au moins les amis semblent se réjouir et c'est l'essentiel!

Bref tout ca pour dire que samedi dernier nous avons regroupé : la saint Valentin, nos 2 ans et demi de rencontre, et nos 6 mois avant mariage, pour se faire un petit repas en amoureux. Un menu tout rose pour l'occasion, même si ce n'est pas ma couleur préférée, mais le défi était intéressant à relever. Beaucoup d'hésitation sur le plat principal, au final c'est mon chéri qui a choisi les coquilles saint Jacques et j'ai improvisé!
Désolée pour la piètre qualité des photos, décidemment je suis un peu plus douée pour photographier les petites fleurs :(

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Etoiles roses à la betterave

Ingrédients:
- des blinis de sarrasin en forme d'étoiles
- une demi betterave cuite
- 2 cs de ricotta

Pour la préparation des blinis, on peut dire que je n'avais pas choisi la solution de facilité. J'ai fait couler la pâte dans l'emporte-pièce (en l'ayant un peu huilé) directement dans la poële, attendu que ca commence à se figer, et puis délicatement le décoller. Beaucoup de perte (de la pâte reste collée à l'emporte pièce!) et de manipulation (il faut le laver entre chaque étoile!). Bref, la prochaine fois, je les fais ronds et puis je les découpe une fois cuits!
Découper des tranches fines de betterave et le découper en étoile avec le même emporte-pièce. Mixer le reste de betterave avec la ricotta et poivrer. Superposer le tout!

Pourquoi des étoiles alors que c'est la Saint Valentin? Parce que notre mariage sera sous le thème des étoiles, tout simplement! Un petit clin d'oeil pour mon astronome préféré!

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Cassolette de coquilles saint Jacques

Ingrédients:
- une dizaine de grosses coquilles saint Jacques
- 200g de queue d'écrevisses
- 10cl de crème fraîche légère

Séparer le corail des coquilles, et le mixer avec la crème fraîche. Répartir dans des cassolettes les queues d'écrevisses, les coquilles, poivrer. Recouvrir avec le mélange de crème, et éventuellement un peu de fromage râpé pour gratiner.
Cuisson : environ 20 min à T=200°C

Servir avec un risotto au safran.

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Feuilleté de mousse de mascarpone aux framboises

Ingrédients:
- 80g de chocolat
- une poignée d'amandes effilées
- 200g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs
- sucre glace
- framboises (à volonté!)

Préparer le chocolat. Faire toaster les amandes effilées. Faire fondre le chocolat, l'étaler sur du papier sulfurisé, rajouter les amandes dessus, et replier le papier sulfurisé dessus, pour l'étaler plus finement. Ca doit donner environ l'équivalent d'une feuille A4. Quand c'est à peu près figé mais pas trop, découper en 4. Laisser se solidifier.
Battre le mascarpone avec du sucre glace (j'ai dû en mettre une cs, on aime pas trop sucré) et quelques framboises écrasées. Battre les blancs en neige, mélanger délicatement avec le mascarpone, puis mettre qq framboises entières.
Etaler la mousse sur une première couche de chocolat, puis recouvrir avec la deuxième tuile. Mettre au frais.
Au moment de servir, disposer quelques autres framboises entières, ou bien un coulis.

Verdict : c'était très bon mais pas toujours facile à manger! Mais ce n'est qu'un prétexte pour mettre les doigts dans l'assiette pour casser le chocolat!

mon verre doseur pour Réquia

Réquia nous demandait quels étaient nos ustensiles de mesure pour la cuisine.
Mon outil de mesure?
Ben c'est lui, et rien que lui :

présenté ici avec du muësli croustillant maison, et sa cousine cruche à eau/thé chilienne...

Du coup, vous comprenez que mes mesures soient souvent au pifomètre... Mais ce petit verre doseur a fait déjà du chemin, j'y suis attachée, même si je dois dire j'aimerais bien une jolie balance en métal, style rétro...
J'ai acheté ce verre doseur en supermarché il y a déjà plus de 5 ans, quand je partais pour mon premier stage et qui m'obligeait à vivre ailleurs que chez papa-maman... Petit verre doseur en plastique m'a donc suivie à Nice, puis en Allemagne. Retour sur Lyon chez mes parents en garderie, puis c'est le grand voyage pour 2 ans au Chili. De nouveau petite pause dans les cartons chez mes parents, et le voilà dans ma cuisine parisienne. Du coup le pauvre est un peu ébréché, il a perdu de son éclat initial, mais il est toujours utile et utilisé!

une tarte aux noix pour "grand froid"

Deuxième opus de ma cuisine spéciale grèves ;) Comme il fait un peu frais et que j'avais plein de noix, j'avais envie d'une belle tarte aux noix pour notre dessert. J'avais envie d'une texture assez légère avec les noix, genre meringue. J'ai le souvenir d'une tarte au noix de ce type, avec une fine couche de confiture de framboises en dessous, miam...

Oui mais mon chéri réclame du chocolat! Bon ben voilà, on remplace la confiture par du chocolat, et la couverture sera faite exclusivement de blancs d'oeuf en neige, de sucre et de noix!
Le résultat est assez sympathique, même si je dois avouer que j'aurais préféré une couche plus épaisse de noix. Mais encore faut-il avoir le courage de casser plus de noix!
Avec une pâte faite maison, ca serait encore meilleur, mais bon, problème de temps...

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Tarte aux noix et chocolat

Ingrédients:
- une pâte sablée
- 100g de chocolat noir
- 2 oeufs
- noix concassées (quantité inconnue! une centaine de grammes peut-être?)
- sucre roux complet (idem, au pif! je dirais environ 50g)

Faire cuire à blanc la pâte sablée pendant une dizaine de minutes.
Faire fondre le chocolat dans un peu de lait.
Pendant ce temps, mixer les noix (plus ou moins finement, comme vous préférez!), monter les blancs en neige. Mélanger alors délicatement avec les noix et le sucre.
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le chocolat.
Répartir le chocolat sur la pâte puis le mélange aux noix.

Cuisson : environ 20 min à T=180°C

Des crêpes mille trous pour le petit-déjeuner!

Finalement, ca a du bon les grèves... Pouvant travailler sans problème chez moi depuis mon portable, je n'avais vraiment pas envie de tenter de rester bloquée dans les transports! Du coup, deux jours tranquilles à la maison, avec mon chéri qui peut rentrer à midi pour me retrouver, je trouve ca sympa! Bon, le problème c'est que c'est difficile de se concentrer sur le travail, et donc on papillonne... Et moi, c'est dans la cuisine que je vais me distraire! Bah, comme ca je passerais moins de temps le soir devant les fourneaux!

J'en ai donc profité pour expérimenter ces fameuses crêpes à mille trous ou beghrir, qui me faisaient envie sur vos blogs et dans une boutique de délices arabes... Je suis partie de cette recette et j'ai arrangé un peu à ma sauce! Mélange lait et eau pour plus de moëlleux, farine complète, un sachet de levure déshydratée et une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, parce que j'aime beaucoup ce parfum! Par contre, ce n'était pas de la semoule extra-fine, j'imagine que le goût et la texture doivent légèrement changer...
Je me réjouis d'avance du petit-déjeuner qui nous attend demain avec ces belles crêpes nappées de miel!

des petits gateaux de saison (sans beurre)

Une collègue de travail nous a rapportés des noix fraîches de son jardin. Depuis 10 jours, on est comme des écureuils à picorer des noix autour du traditionnel thé de 17h. Après les noisettes, les noix! Alors j'ai réclamé un peu d'aide pour casser des noix afin de confectionner des petits gateaux avec!

Ma maman avait une recette sympathique de petits croissants aux noix et citron, mais quand j'ai vu la quantité de beurre, non c'est pas possible, ca ruinerait mes efforts d'alléger les gateaux! Alors je suis partie sur une base similaire aux sablés à la fleur d'oranger, en mettant une quantité de noix un peu au pif je dois dire...
Bon, la recette est encore perfectible je pense, la pâte est vraiment très collante, pas facile de former de jolis petits gateaux... Peut-être en adoptant la technique boudin mis au frais et tranché au couteau? On verra!
En tout cas, ils sont très bons :P Voici quelques survivants (mais pas pour très longtemps!). Ils auraient peut-être mérité un peu plus de cuisson, avec ce temps humide, ils ont ramolli...

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Petits fours aux noix et au citron

Ingrédients (un peu plus d'une plaque):
200g de farine + 1cc de levure
même volume de noix hâchées
100g de sucre roux
1cs de purée d'amandes
2cs d'huile d'olive
1 oeuf
1 zeste de citron

Mélanger le tout, si les noix sont assez fraîches ca devrait s'amalgamer facilement. Sinon rajouter un peu plus d'huile.
Mettre au frais une heure.
Faire des petits tas de la taille d'une noix et étaler avec les doigts ou une fourchette (pâte très collante) sur du papier cuisson.

Cuisson : environ 15 min à T=180°C (le bord brunit légèrement)

Laisser refroidir et durcir avant dégustation!

Un gratin sans gluten et sans lait

Dimanche soir mon cher et tendre me réclame un gratin de courgettes, histoire de changer un peu la manière de cuisiner les courgettes, mais c'est un peu tard... Du coup, lundi, je repense à cela et puis je me dis que je veux utiliser autre chose que du lait pour ce gratin. Du soja cuisine? mouais... Non, du lait de coco! Et puis un peu de curry pour relever le goût!
Ben c'était une bonne idée finalement! J'avais peur que cela fasse un goût trop sucré avec le lait de coco, mais cela passe très bien, le mélange est onctueux. A refaire sans hésitation!

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Gratin de courgettes au lait de coco

Ingrédients (pour 2):
3 petites courgettes
10cl de lait de coco
1cs de poudre de curry
1cs de Maïzéna
1 oeuf

Couper les courgettes en rondelles et les précuire à l'eau salée.
Mélanger le lait, la Maïzéna, l'oeuf, le curry et un peu de sel.
Déposer les courgettes bien égouttées dans un petit plat, verser le mélange sur les légumes.
On peut ensuite pour gratiner le dessus un peu de fromage râpé, des graines de sésame, des flocons de céréales mélangés à un peu d'huile... comme vous voulez!
Cuisson : environ 20 min à T=200°C

Croquants à la pistache

Voici une petite recette de biscuits issus de ce livre bien sympathique:

Evidemment on n'a jamais tous les ingrédients sous la main, donc on fait avec ce qu'on a et l'inspiration du moment!
Et cela donne de jolis petits gateaux croquants à déguster à l'heure du thé avec les collègues (je crois que je les gâte trop!)

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Croquants à la pistache

Ingrédients (pour environ 30 biscuits):
- 70g de pistaches non salées
- 75g de beurre salé fondu
- 2cs de ricotta (normalement de la crème fraîche épaisse)
- 1cs de rhum (normalement du kirsch)
- 60g de sucre
- 50g de noisettes en poudre (normalement des amandes)
- 200g de farine

Mixer les pistaches.
Mélanger le beurre, la ricotta, le rhum, le sucre, les noisettes et les pistaches, et en dernier la farine. Former un boudin d'environ 3 cm de diamètre, mouiller un peu et rouler dans du sucre.
Enrouler de film alimentaire et réserver au frais pendant 2h.
Trancher le boudin en rondelles d'environ 5mm et décorer avec des pistaches.

Cuisson: environ 20min à T=180°C (jusqu'à ce que le bord soit doré)