Un gratin sans gluten et sans lait

Dimanche soir mon cher et tendre me réclame un gratin de courgettes, histoire de changer un peu la manière de cuisiner les courgettes, mais c'est un peu tard... Du coup, lundi, je repense à cela et puis je me dis que je veux utiliser autre chose que du lait pour ce gratin. Du soja cuisine? mouais... Non, du lait de coco! Et puis un peu de curry pour relever le goût!
Ben c'était une bonne idée finalement! J'avais peur que cela fasse un goût trop sucré avec le lait de coco, mais cela passe très bien, le mélange est onctueux. A refaire sans hésitation!

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Gratin de courgettes au lait de coco

Ingrédients (pour 2):
3 petites courgettes
10cl de lait de coco
1cs de poudre de curry
1cs de Maïzéna
1 oeuf

Couper les courgettes en rondelles et les précuire à l'eau salée.
Mélanger le lait, la Maïzéna, l'oeuf, le curry et un peu de sel.
Déposer les courgettes bien égouttées dans un petit plat, verser le mélange sur les légumes.
On peut ensuite pour gratiner le dessus un peu de fromage râpé, des graines de sésame, des flocons de céréales mélangés à un peu d'huile... comme vous voulez!
Cuisson : environ 20 min à T=200°C

Croquants à la pistache

Voici une petite recette de biscuits issus de ce livre bien sympathique:

Evidemment on n'a jamais tous les ingrédients sous la main, donc on fait avec ce qu'on a et l'inspiration du moment!
Et cela donne de jolis petits gateaux croquants à déguster à l'heure du thé avec les collègues (je crois que je les gâte trop!)

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Croquants à la pistache

Ingrédients (pour environ 30 biscuits):
- 70g de pistaches non salées
- 75g de beurre salé fondu
- 2cs de ricotta (normalement de la crème fraîche épaisse)
- 1cs de rhum (normalement du kirsch)
- 60g de sucre
- 50g de noisettes en poudre (normalement des amandes)
- 200g de farine

Mixer les pistaches.
Mélanger le beurre, la ricotta, le rhum, le sucre, les noisettes et les pistaches, et en dernier la farine. Former un boudin d'environ 3 cm de diamètre, mouiller un peu et rouler dans du sucre.
Enrouler de film alimentaire et réserver au frais pendant 2h.
Trancher le boudin en rondelles d'environ 5mm et décorer avec des pistaches.

Cuisson: environ 20min à T=180°C (jusqu'à ce que le bord soit doré)

c'est une année à noisettes!

Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais ya plein plein plein de noisettes! Et c'est trop bon les noisettes fraîches! J'ai la chance de travailler dans un endroit très verdoyant, voyez un peu à quoi ca ressemble au printemps :

Et côté étang, c'est très reposant également, j'aime beaucoup ce petit banc, c'est romantique!

Et dire que ce petit coin de paradis n'est qu'à 10 min de Montparnasse! C'est l'observatoire de Meudon, pour ceux qui ne connaitraient pas. Vous comprenez donc le nom de mon blog...
Alors voilà, donc ya plein de noisettes, et j'ai joué mon petit écureuil en ramassant des noisettes et en les mettant dans le pli de mon poncho (oui, l'air est frais, malgré le beau soleil...). Evidemment, c'est trop tentant ces belles noisettes là, pendant l'après-midi on a un petit creux... Mais pas de casse-noix dans les parages. Alors option coup sec de brique sur la noisette et décorticage dehors! Ma foi, ca marche pas trop mal. Même si les gens de passage ont dû me prendre pour une folle!
J'ai donc rapporté le soir une belle quantité de noisettes, visez un peu!

Elles sont vraiment grosses je trouve, et bien pleines. Et encore, on en a mangé pendant l'après-midi et il en reste encore plein à 10 m de mon bureau! J'ai juste à me baisser et ramasser! Scrontch, scrontch... qui n'en veut? Aujourd'hui, de nouveau au moins autant de noisettes ramassées, des collègues gourmands m'ont aidée!
Mais mon chéri s'est moqué de moi quand je lui ai dit que j'allais décortiquer avec un marteau... Bon, ben je suis allée exprès au Monoprix chercher un casse-noix, mais mauvaise idée question gain de temps... j'avais oublié que c'était le soir de la rentrée!
Toujours est-il que, une heure de cassage et décorticage, je n'avais pas beaucoup de noisettes prêtes, peut-être 200g, pas plus. Qu'en faire? Un cake? Mouais, déjà fait... Alors je creuse mes méninges, je farfouille dans les recettes de petits gateaux maternels... Et je bricole une recette de macarons aux noisettes. Vraiment bricolé, parce que je n'ai toujours pas de balance, et que j'ai rajouté de la farine dans mes macarons... Mais ils ont l'air appétissant, non? Leur couleur très doré est due au sucre complet que j'ai utilisé, je trouve que ca a un goût bien meilleur! Ils sont très moëlleux et bien parfumés... ca sera très bien avec le thé de 17h avec les collègues!

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Macarons aux noisettes

Ingrédients:
environ 200g de noisettes fraîches moulues
300g de sucre complet de canne (même volume que les noisettes)
2 blancs d'oeuf
100g de farine de riz
1/2 cc de levure

Mixer les noisettes finement et rajouter progressivement le sucre. Les noisettes doivent tirer un peu d'huile. Puis rajouter peu à peu les blancs d'oeuf. Enfin rajouter la farine progressivement. La pâte est assez collante.
Sur du papier sulfurisé, répartir des petits tas de pâte, l'étaler assez finement avec les doigts.

Cuisson : environ 15 min à T=180°C
les bords deviennent plus foncés

Pour les décoller facilement, au sortir du four, placer le papier sulfurisé sur un torchon mouillé.

un beau pain de campagne

Il y a des recettes, comme ca, qui inspirent, surtout quand elles sont accompagnées d'une belle photo appétissante. Alors forcément, j'ai craqué sur ce beau pain de Samania, d'autant plus que je n'avais encore jamais testé de faire une poolish. J'ai même exprès acheté de la farine de seigle pour l'occasion, et dès le retour avec les courses, je m'y suis mise! Bon, évidemment, je suis une mauvaise élève, je modifie toujours la recette! Mais là, promis, pas beaucoup : j'ai juste mis moitié farine T55 moitié farine intégrale... Et puis une cuillère d'huile et une cuillère de sucre.

L'aspect visuel du pain obtenu n'est évidemment pas le même, je n'ai pas vraiment un four pour de la boulange, il culmine à 250°C et la chaleur n'est pas très uniforme. Mais bon, je tenais à préciser, c'est un four combiné microondes, il ne chauffe en chaleur traditionnelle que par le dessus. Cela peut expliquer le teint un peu pâle de mon pain...
Mais il est très bon! Peut-être pas très bien levé (malgré un long pétrissage qui aide bien à se défouler après la longue journée de travail!), mais c'est peut-être la faute à la farine intégrale qui pousse moins bien. Mais on a beaucoup aimé la texture, le bon goût de pain de campagne et la mie qui reste moëlleuse plusieurs jours. Ben oui, on n'est que deux mangeurs à la maison, même si les tartines défilent au petit-déj...
Bref! Merci pour cette chouette recette, je vais recommencer demain je pense, mais comme il paraît que je suis une poulette, je mettrais plein de graines dedans en plus :)

Lecture pour gourmands affamés d'histoire

Pas de recette aujourd'hui, juste un petit conseil de lecture. J'ai trouvé ce livre un peu par hasard dans ma bibliothèque et malgré sa taille imposante (plus de 400 pages!) je l'ai emprunté pour le déguster!

Comme le titre l'annonce, c'est une rétrospective de l'histoire des gâteaux, pâtisseries et autres douceurs. Je n'en suis qu'au début du livre, mais tout cela a l'air bien alléchant. Vous imaginez, autrefois, 8 services différents dans un repas, et avec un mélange salé sucré étonnant, où on sert côte à côte pâtés de viandes, fruits et gâteaux sucrés!
Evidemment la manière de faire a évolué au cours du temps, avec l'apparution en Europe du sucre, du cacao et autres épices venus d'ailleurs. Sont présentés également les desserts historiques, comme les gaufres (qui remontent au XIème siècle!), la pâte à choux (1462), le baba, le riz à l'impératrice, le mille feuille (1867)... Et vous aurez même quelques recettes ancestrales!
Le tout avec une iconographie agréable, j'aime surtout les vieilles affiches Belle Epoque avec ces dames gourmandes!
Bref, une lecture qui met en appétit et qui fait un bel éloge de la gourmandise! Car, après tout, ca fait du bien, au corps (à condition d'être raisonnable, hein!) et à la tête!

De retour de toutes petites vacances

Et voilà, de retour au travail, après un long pont sur le 15 août, 4 petites journées de repos bien mérités... Comme on s'y est pris un peu en dernière minute, on a cherché pas trop loin de Paris, se mettre au vert! Ah, besoin de calme, de verdure, de nature... On est allé trouver tout cela dans le parc naturel de la forêt d'Orient, à quelques kilomètres de Troyes. 1h45 de Paris gare de l'Est, que demander de mieux?

Au programme, VTT et randonnées dans le parc naturel, le long de ces lacs artificiels, réservoirs de la Seine et de l'Aube, mais qui abritent de très beaux paysages et une faune importante, surtout beaucoup d'oiseaux. Une très belle vélovoie a été construite le long des lacs, du haut de la digue on profite bien mieux que les voitures de ce paysage doux. La météo a été très clémente finalement, nous avons eu de la chance!
Nous sommes tombés un peu par hasard sur une chambre d'hôtes et nous avons été très heureux de ce choix! Les propriétaires étaient très accueillants, sont venus nous chercher à la gare la plus proche, nous ont conseillés des itinéraires de randonnées... Ils faisaient également table d'hôtes le soir, et nous nous sommes régalés! Des petits plats simples mais raffinés, comme ces cailles au ratafia de champagne et les terrines maison! Et du pain maison également, idéal pour le petit-déjeuner des sportifs (hum hum!) que nous étions. Bref, je vous recommande vivement la Renouillère, si jamais vous passez dans le coin. La région de toute façon gagne à être connue. Mais pas trop, finalement, c'est mieux sans trop de touristes!

Voilà donc l'occasion de participer au KKVJ lancé par Anne!

Mais que choisir comme image représentatrice de ces vacances?
Une boulangerie qui paraît sortir d'un autre siècle? Ca collerait bien avec les blogs culinaires!


Une grenouille qui se laisse approcher contrairement à ses comparses qui font vite splouch splouch dans la flaque d'eau?


Une abeille qui se régale d'une fleur de chardon?


Un scarabée bleuté? On en a croisé beaucoup dans la forêt ou le long des routes, de même que des limaces. Mais les limaces ce n'est pas très joli comme animal...


Un petit veau tout timide qui se cache derrière sa maman? Nous étions dans le pays du Chaource.


J'ai bien pensé également aux bras de mon chéri couvert de boutons de moustiques, mais ca n'est vraiment pas le meilleur souvenir de ces quelques jours!
Alors bon, je vous laisse cette image de cette région un peu humide, mais très reposante et calme. Un petit coin de paradis nature, si seulement il y avait moins de moustiques!

Pizza prosciutto rucola, comme en Italie ou presque!

Hum, une pizza maison :) Avec cette température, la pâte n'a pas besoin de beaucoup d'aide pour lever! Reste juste à subir l'enfer du four pendant la cuisson, mais ca en vaut la peine!

Une pizza comme on l'aime, une pâte avec un mélange farine complète/farine blanche, une sauce tomate maison (avec plein d'herbes, désolée pour les puristes!), de la mozarella, quelques olives, et à rajouter au moment de servir de la roquette et du jambon cru italien! Ca fait un joli plat complet, plein de saveurs et de textures variées!

Allez, juste pour le plaisir des yeux!


Reste juste à trouver un vrai four, le mien n'étant qu'un four micro-ondes combiné, ca ne chauffe que par le dessus, donc la pâte restait un peu molle au milieu...
Chériiiii? c'est quand qu'on déménage pour avoir une vraie grande cuisine? Ah, quand je serai riche? Ben c'est pas demain la veille... Tant pis, on fera avec!